大盤雞想必大家都很熟悉了 也有很多人來介紹 今天為大家來介紹一下最原始的新疆大盤雞的做法 辣度屬于非常辣的 大家按照自己口味來適當(dāng)?shù)恼{(diào)整

原材料

1、首先將雞斬成條狀

2、土豆切塊不要太小 青椒和生姜切片

3、加色拉油250毫升 加35克白糖 隨著油溫的提高白糖融化 輕輕攪動防止粘鍋，等白糖融化并起沫子時 講雞塊放入鍋中 不停的翻炒 使其均勻上色 大火翻炒 煸干水分

4、放入干紅辣椒 50克 干朝天椒100克 姜片10克（辣味隨著自己能吃程度添加 我這個偏辣），此時聞到辣香味 把水分充分煸雞肉就熟了

5、然后放入1升清水 放入鹽18克 味精7克 花椒粉12克 翻炒均勻

6、待沸騰后轉(zhuǎn)中火燉30分鐘（倒入高壓鍋中 上壓力后10分鐘）

最后加入蔥段100克 青椒100克 翻炒收汁 放入20克蒜末出鍋

注：炒制的時候雞肉的水分一定要煸干 最后收汁自然收汁最好