今天給大家普及一下白酒中的小知識。說起醬香型白酒，首先都想到的是貴州茅臺酒。醬香型白酒以茅臺而聞名，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)材料和水源造就了茅臺酒。

大家都知道白酒儲藏是白酒制造的過程中必不少酒體的一道工序，醬香型白酒在釀造之后要儲藏一年以上才能飲用。醬香型白酒這么好喝，這跟它的儲存方法有非常大的關(guān)系！

一、貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^程，提高酯化的比率。如封口不嚴(yán)，過多的氧化造成醛酸過多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無益而且有害。

有些廠貯存的陳酒，今天開，明天開，最后只剩半缸酒，再加封口不嚴(yán)，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡。

二、最好選擇存儲坤沙酒，我們都知道醬酒的制作工藝從高到低依次為：坤沙、翻沙、碎沙、串沙，其順序?qū)?yīng)的也是酒質(zhì)的，坤沙酒最好，串沙最差的！

老師傅們常常說存儲碎沙酒、翻沙等低端酒，存十年八年的也不劃算，不管存多少年碎沙還是碎沙，酒質(zhì)陳釀變化不是很大，畢竟碎沙沒有坤沙好。醬香味還是數(shù)坤沙酒最突出、醇厚飽滿、層次感豐富、回味悠長、空杯留香也不持久。

既然想用醬香酒存放十年甚至更久的話，這酒一定是優(yōu)質(zhì)的并且是具有陳釀價(jià)值與意義的，如果存放的是坤沙以下的酒，那就有點(diǎn)得不償失了。

三、正確對瓶口進(jìn)行封存，好的醬香酒是寶貝，人們在擁有后生怕瓶口不嚴(yán)實(shí)、有“跑酒”的擔(dān)心。其實(shí)按照現(xiàn)代工藝來說，瓶口封閉性大都沒有問題，買來后如有松動擰緊即可。不過為了確保萬無一失，進(jìn)行一些封閉處理也未嘗不可。

四、酒的貯存期并非越長越好，目前白酒普遍采用的是窖藏，但是在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質(zhì)的成長。

因?yàn)樯蕉词呛銣睾銤?，而年代久遠(yuǎn)的洞穴更是有著不可多的的天然微生物群，在這個狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。

而之所以說陶瓷容器是白酒儲藏的最佳容器，這是因?yàn)樘沾杀谏嫌泻芏嗝?xì)孔，一方面酒不會漏出來，又保證了酒可以跟外界呼吸、與外部環(huán)境相互作用。這就是白酒儲藏工藝最通俗的一個道理