相信大家都吃過(guò)魚(yú)，魚(yú)的種類(lèi)有很多，烹飪方法也有很多，比如出名的糖醋魚(yú)、水煮魚(yú)、紅燒魚(yú)、酸菜魚(yú)等等，味道都是各不相同，但是卻都非常美味，在魚(yú)的眾多種類(lèi)中，黃魚(yú)就是日常生活中常見(jiàn)的一種，雖然個(gè)頭不大，但是卻富含了豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此備受人們的喜歡。

黃魚(yú)的烹飪方法也有很多，比如油炸、紅燒、清蒸，其中油炸黃魚(yú)這個(gè)方法吃的比較多，很多人在家里炸黃魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)在下鍋之前，給黃魚(yú)裹上一層淀粉，這樣炸出的魚(yú)確實(shí)好吃，不過(guò)卻有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間，所以今天小編就給大家分享一下另外一種做法，炸小黃魚(yú)時(shí)，別再只會(huì)傻傻裹淀粉，只需這樣做，香酥又可口。

大家先把黃魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)鰓這些地方去除，在清理這些地方的時(shí)候，可以先把黃魚(yú)的魚(yú)頭切下來(lái)，接著再用筷子把內(nèi)臟去除，這樣做要比劃破魚(yú)肚更方便快捷一點(diǎn)，接著大家在用清水沖洗干凈，然后瀝干水分放到大碗里面，再加入適量的生姜、蔥花、米酒以及食鹽，攪拌均勻之后腌制十五分鐘。

腌制這一步非常重要，這不僅可以去除黃魚(yú)肉質(zhì)中的魚(yú)腥味，而且還能夠讓黃魚(yú)更加入味，吃起來(lái)也會(huì)更加好吃，接著往鍋里倒入適量的食用油，當(dāng)油溫達(dá)到七成熱的時(shí)候把黃花魚(yú)一條一條的放進(jìn)去，當(dāng)黃花魚(yú)被炸制定性之后，再把黃花魚(yú)翻面繼續(xù)炸。

當(dāng)黃花魚(yú)的兩面都被炸成金黃色之后就可以撈出來(lái)了，撈出之后瀝干水分，再放到紙巾里面吸去多余的油分，接著再往黃魚(yú)身上撒入適量的椒鹽之后即可享用。這種做法就不用再裹過(guò)淀粉了，整個(gè)流程會(huì)更快一些，而且吃起來(lái)特別細(xì)膩香酥。

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