（一）營(yíng)養(yǎng)成分

含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C,南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜蔬之首，南瓜還含有豐富的磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素。南瓜中還含有金屬元素鈷，食用后還有補(bǔ)血作用。

（二）功效

1、南瓜能有效防治高血壓及肝臟和腎臟的某些病變 

2、南瓜含有果膠，可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，可以保護(hù)胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。            

3、南瓜含有較高的鈷元素，是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，這是其他任何蔬菜都無(wú)法相比的，常吃南瓜有有助于防治糖尿病          

4、南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，能防癌，亦能增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。

5、南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

6、南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

7、南瓜皮

（1）含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。

（2）南瓜皮中的鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

（3）南瓜皮對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。止咳定喘、防骨質(zhì)疏松、南瓜皮煎水喝也有很好的補(bǔ)鈣效果。南瓜皮中高鈣、高鉀，還含有磷、鎂、鐵、銅等元素，能促進(jìn)骨的形成，提高成骨質(zhì)量，延緩骨吸收。

（4）南瓜皮中還有豐富的類胡蘿卜素，有助于糾正成骨細(xì)胞與破骨細(xì)胞的平衡性，促進(jìn)骨細(xì)胞分化。

（5皮富含鋅，有益皮膚和指甲健康，南瓜皮中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。

8、南瓜籽富含植物油，有助于治療前列腺，有益于卵巢。