不知從何時(shí)起，發(fā)現(xiàn)電視、報(bào)紙、網(wǎng)媒、超市都在宣傳一種新食物，成為引導(dǎo)消費(fèi)新潮流的白領(lǐng)們餐桌上的新寵，那就是小麥胚芽。

小麥我們大家都不陌生，那小麥胚芽可就不是人人都吃過(guò)的食物了，今天就來(lái)和大家聊聊什么是小麥胚芽？吃小麥胚芽的好處以及如何吃出花樣來(lái)

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀，是小麥發(fā)芽及生長(zhǎng)的器官之一。小麥?zhǔn)谴笞匀唤o予人類(lèi)天然健康的食物，其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)：小麥秋種冬長(zhǎng)、春生夏實(shí)，具四時(shí)中和之氣，故被稱為────五谷之貴。

小麥胚芽含有豐富的蛋白質(zhì)、維他命E、維生素B1、膳食纖維、谷胱甘鈦、礦物質(zhì)以及全部18種人體必需的氨基酸。1000公斤的優(yōu)質(zhì)小麥只能提取1公斤的小麥胚芽,真可謂是千里挑一！

《本草綱目》記載，麥胚可以治療心悸、失眠，養(yǎng)心安神，養(yǎng)肝氣，止瀉， 降壓，健胃等作用。

現(xiàn)有保護(hù)大腦、促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育；富含食物纖維，有降低血清膽固醇及預(yù)防糖尿病、結(jié)腸癌、降血糖、補(bǔ)虛養(yǎng)血、減肥、祛斑、按摩、護(hù)發(fā)等功效。由此看來(lái)，小麥胚芽成為白領(lǐng)們的新寵不足為怪了。

如何把小麥胚芽吃出花樣來(lái)？

因我經(jīng)常會(huì)吃小麥胚芽，且喜歡自己動(dòng)手制作食物，特給大家分享小麥胚芽的花樣吃法：

1??胚芽雞蛋蔬菜餅

食材：小麥胚芽40克、玉米面30克、黃豆面30克、紫土豆面20克、土雞蛋

2枚、胡蘿卜80克、芹菜葉30克、圓白菜60克、橄欖油4克、亞麻籽

油4克、鹽4克；

步驟

把備好的小麥胚芽、三種面粉、雞蛋、鹽加入并攪拌勻成糊狀，醒發(fā)30分鐘

電餅鐺加熱后，抹少許油，將調(diào)好的蔬菜糊按自己的喜好小形狀進(jìn)行煎

制，待其兩面金黃即可出鍋

把餅切好放入盤(pán)中，色香味美，開(kāi)吃。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：富豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維他命E、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，色香味

美，老少皆宜，特別適合早餐時(shí)食用。

2??懶人吃法：在煮豆?jié){、牛奶時(shí)，煮到九成熟時(shí)加入少量小麥胚芽，稍微攪拌

后，即可食用。

3??胚芽綠豆南瓜羹：

把綠豆、南瓜煮熟后加入小麥胚芽，用料理機(jī)打制1分鐘即可。如果放入冰箱冰鎮(zhèn)小時(shí)口味最佳，清熱解暑，特別適合夏季食用。

4??胚芽雜豆飯：

把平時(shí)做八寶粥的食材提前泡好（6至8小時(shí)為宜），放入鍋

中煮至成熟，再撒入20--30克的小麥胚芽，攪拌均勻，即可食用。

5??小麥胚芽電飯煲蛋糕

制作方法:

原材料:低筋粉100克、小麥胚芽25克、雞蛋6個(gè)、牛奶75克、糖50克、油40克

做法:

1、將蛋清和蛋黃分離，蛋清放干凈無(wú)水無(wú)油的盆子里。

2、將低筋面粉+牛奶+油放在蛋黃里，攪拌均勻

3、糖分三次加在蛋清里用打蛋器，打至蛋清倒扣不會(huì)掉下來(lái)

4、將蛋清分3次加在蛋黃液里，由下往上攪拌均勻，

5、拌好后+25克小麥胚芽繼續(xù)【由下向上】攪拌，黑芝麻撒在上面

6、電飯煲按【蛋糕鍵】，倒入攪拌好的蛋糕糊，按開(kāi)始鍵就搞定啦！靜靜期待美味吧！

還做各種面食：如烙餅、饅頭、面包、面條時(shí)，加入相當(dāng)于總面粉量3-7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和面粉充分粘合，然后按照常規(guī)的方法進(jìn)行操作即可。

溫馨提示

1、小麥胚芽營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人均可食用；

2、小麥胚芽雖好，但量還是掌握在每餐大約30-50克左右即可。慢性疾病人群可由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)用量。

3、小麥胚芽中富含不飽和脂肪酸，遇熱宜氧化酸敗，開(kāi)袋后盡快食用；

4、不可煎炸以及熬制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失過(guò)多；

5、尤其適合兒童、想要減肥的人、老年人、腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。