如今喝茶已經(jīng)成為不少人生活中不可缺少的一部分，無論是工作、生活、還是休閑的時候，茶都能給與其別樣的享受。但沏茶泡茶作為飲茶前的重要步驟，自然有很多的限制和講究。不少人即便買到了好的茶葉但泡茶時手法粗糙，不重細節(jié)，后面仍舊得不到好的回饋。其實不少茶友都有學習參考過很多泡茶的知識或者視頻，但仍舊感覺茶湯的味道不少太濃就是太淡，有的還出現(xiàn)第一泡不錯，后面就沒味或者變味了，這種情況在白茶或者綠茶間尤為常見，到底是為什么呢？

很多知識或者視頻上的泡茶資訊顯得太過籠統(tǒng)，很多細節(jié)面沒有涉及到，如果出現(xiàn)上述的情況，請你們回想一下，你們在泡茶的時候有沒有“留根泡”的習慣？留根泡很重要，對那些用玻璃杯或者大壺來沖泡的茶友來講，留根泡是決定一杯茶口感的關(guān)鍵因素。

什么才是留根泡？

留根就是將茶器中保留一些茶湯。

我們在泡茶換茶時，不要將茶湯全部倒出去，保留三分之一左右的茶水，讓它們繼續(xù)浸潤茶葉，這樣才能使下一泡的茶湯味道不會顯得寡淡無味，這種手法也被叫做“留根泡”。

為什么綠茶或者白茶要用留根泡？

首先，綠茶和白茶本身茶性就比較清淡，并且不耐泡，因而第一次喝完后，如果把茶湯全倒掉，第二泡就不怎么有味了。因此保留部分茶湯能調(diào)和茶水濃度，平衡后面每一泡茶湯的味道。

其次，沖泡綠茶或者白茶的時候玻璃杯或者蓋碗是適宜之選，但這兩種茶器沒有茶水分離的功能，所以底下的水會一直浸潤著茶葉。這就導致了下半杯的茶湯味道比較濃郁，茶多酚和咖啡因的含量也較多，因而茶湯會顯得苦澀。這時就要放棄飲用，繼續(xù)添水才比較適宜。

?什么情況下不需要留根呢？

留根法雖然能平衡茶味，但并不是所有的茶都適合用。就比如我們用蓋碗或者紫砂壺來沖泡的巖茶和普洱就不需要了。因為本身他們的口味就比較濃厚，加上蓋碗和紫砂壺的體積較小，盛湯量不多，因而茶湯口感比較濃厚，這種情況下使用留根法，你會發(fā)現(xiàn)，下半杯茶湯會苦澀難咽，影響品飲效果。

喝茶不單單是一種儀式，更是個人養(yǎng)性和口感上的享受，喝的是清香和心境，而不是苦澀和白開水般的折磨。因此想要得到滿意的效果，我們可以用留根法平衡茶湯的濃度。喜歡綠茶或者白茶的朋友不妨可以嘗試一下這種方法哦！

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