相信很多人都吃過(guò)水晶餃子，晶瑩剔透的餃子Q彈滑嫩，不僅賞心悅目，聞著更是香氣四溢。水晶餃其實(shí)最早是廣東早茶中十分常見的一種點(diǎn)心，其中最常見的形式就是蝦餃，上乘的蝦餃皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)陷隱約可見。今天小編就來(lái)教大家如何制作透明的水晶面皮。

面皮材料：

澄粉150g；淀粉40g

肉餡材料：

蝦仁200g；豬瘦肉100g；胡蘿卜100g；香蔥50g；生抽；鹽；生姜；橄欖油

做法：

1、準(zhǔn)備蝦餃餡：蝦仁去蝦線，洗凈剁碎；豬肉洗凈剁碎；胡蘿卜去皮洗凈切碎；香蔥、生姜分別洗凈剁碎

2、把剁碎的食材混合拌勻，加入生抽、橄欖油、鹽調(diào)味

3、制作水晶面皮：150克澄粉和20克淀粉、鹽混合拌勻，其余20克淀粉暫時(shí)放一邊備用

4、燙面：向混合的粉中沖入沸水，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有干面，然后再加蓋燜5分鐘

5、將燙面趁熱揉搓均勻，分次倒入剩余的20g淀粉

6、加入少許橄欖油再揉，使其變成質(zhì)地均勻的面團(tuán)

7、至于容器內(nèi)，以濕布遮蓋，醒發(fā)20分鐘左右即可

8、取出面團(tuán)開始制作面皮，建議即取即包，蝦餃皮要盡可能的薄，越薄包出來(lái)的餃子越剔透

9、放入適量餡料，不要太多，以免在包的時(shí)候撐破皮，或者蒸的時(shí)候爆裂

10、鍋中燒開水，將包好的蝦餃放在鋪油紙（或者胡蘿卜片）上，中火加蓋蒸4—5分鐘即可。

一道美味的水晶蝦餃就做好啦，水晶面皮不僅可以用于包餃子，做其他小吃糕點(diǎn)也非常適合。透明水餃皮制作方法，面粉里多加一樣?xùn)|西，水晶蝦餃好看又好吃，快動(dòng)手試試吧。