豬肉是我們每天都不可缺少的肉類食材，因?yàn)樨i肉價(jià)格便宜，相對(duì)牛羊肉就比較實(shí)惠，所以深受中國(guó)人的喜愛。豬肉雖然肥肉多，但是我們經(jīng)過(guò)我們中國(guó)人的烹飪，肥肉都可以很美味。就比如紅燒肉吧，用五花肉做的，但是肥而不膩，十分下飯。

大廚都可以將豬肉做的很美味，因?yàn)椴煌牟课欢加胁灰粯拥淖龇ǎ€要懂得選材。豬身上的部位口感都是不同的，豬腿肉是豬身上比較好的部位了。但是我們買豬腿肉的時(shí)候是選擇前腿還是后腿呢？很多人都不知道哪個(gè)更好，老屠夫告訴你答案，下次別買錯(cuò)了！

經(jīng)常下廚，經(jīng)常和菜市場(chǎng)打交道的人可能會(huì)比較清楚，豬腿肉適合做肉餡，或者搭配蔬菜炒。因?yàn)樨i腿活動(dòng)的比較多，肉質(zhì)比較細(xì)膩，適合各種做法。而且前腿比后腿活動(dòng)的更頻繁，所以前腿肉質(zhì)更細(xì)膩，口感更軟嫩。

前腿運(yùn)動(dòng)量大，瘦肉比較多，適合炒菜。后腿，因?yàn)楹笸冗\(yùn)動(dòng)量少，表面有一層脂肪，就比較適合燉湯了，燉湯比前腿更有味道。后腿肉一開始還有肥瘦相間的情況，也可以拿來(lái)做紅燒肉，要比五花肉不油膩一些。

我們?nèi)ベI豬肉的時(shí)候就要學(xué)會(huì)區(qū)分前腿和后腿，其實(shí)很容易就能區(qū)分出來(lái)，后退后肥肉多，肥瘦相間，層次分明。前腿肉瘦肉比較多，肥肉集中在表面，結(jié)構(gòu)有點(diǎn)像牛肉。所以買豬肉的時(shí)候要根據(jù)你做的菜來(lái)選擇豬肉，比如你要炒肉，那你就買前腿肉，你要燉湯或者紅燒，那你就買后腿肉。