|
CCTV7《美麗中國鄉(xiāng)村行》 前天是2019年第一個工作日， 咱大寶山就在央視露了臉！ CCTV7套軍事農(nóng)業(yè)頻道 《美麗中國鄉(xiāng)村行》走進(jìn)上海寶山， 向世界展示寶山的風(fēng)采。 小編也是第一時間守候在了電視機(jī)前， 看著片中我大寶山的各式美食， 垂涎三尺已經(jīng)不能表達(dá)小編 此時此刻兩眼冒心的狀態(tài) 當(dāng)然啦，節(jié)目中不僅呈現(xiàn)了寶山特色美食， 更有吳淞口國際郵輪港、 上海淞滬抗戰(zhàn)紀(jì)念公園、上海玻璃博物館、 中國3D打印文化博物館等寶山旅游地標(biāo)， 羅店彩燈、羅涇十字挑花等非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 也都在節(jié)目中一一亮相~ 今天就請先隨我們一起來看看 節(jié)目攝制組記錄下了寶山哪些經(jīng)典美味！ 寶山原來是以寶鋼為主體的鋼花，現(xiàn)在是以郵輪經(jīng)濟(jì)的浪花，到公園的櫻花和處處盛開的文藝之花。寶山歡迎您！歡迎到郵輪和濱江帶，共同來發(fā)展，共同來建設(shè)，共同迎接美好的明天。 上海寶山地處黃浦江和長江的交匯點(diǎn)，堪稱上海的“水路門戶”，又被譽(yù)為上海的北大門，具有悠久的歷史傳承和深厚的文化底蘊(yùn)。 作為傳統(tǒng)老工業(yè)基地，寶山區(qū)也始終在謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展。如今的寶山擁有享有“東方之睛”美譽(yù)的吳淞口國際郵輪港，有著寶山國際民間藝術(shù)節(jié)，更有陳伯吹國際兒童文化獎、“寶山大劇薈”等知名文化品牌，經(jīng)濟(jì)實(shí)力和文化軟實(shí)力都在不斷提升。 寶山“鞋底”年糕
“鞋底”年糕的制作工藝要求將上白純粳米淘凈瀝干，碾磨成粉，加水揉搓至干濕均勻、不結(jié)粘塊、光滑柔軟，再分塊壓扁，上屜蒸熟成糕，入口便有“軟、細(xì)、糯”等鮮明口感，烤、湯、燴、炒皆宜。 寶山鮰魚 鮰魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，而且魚鰾肥厚，可加工成珍貴的魚肚，一直是餐桌上的美味佳肴。而寶山因其得天獨(dú)厚的水域資源，非常適合養(yǎng)殖鮰魚。  紅燒鮰魚是上海家喻戶曉的名菜，而寶山紅燒鮰魚更是眾家紅燒鮰魚技法中的頭牌，美味的秘訣源自于“兩篤三燜”的烹飪技藝。
羅店魚圓
羅店魚圓是寶山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和一款餐桌上的傳統(tǒng)美食。魚肉鮮美，肉醬與水比例得當(dāng)，無面粉添加，盡可能地還原魚肉本身的鮮嫩可口。 羅店魚圓藉由一代代制作者們的智慧傳承至今，同時也承載著羅店古鎮(zhèn)的歷史與人文。
四喜風(fēng)糕
羅涇四喜風(fēng)糕，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米為材，粳糯搭配，在浸泡后瀝干磨細(xì)成粉，經(jīng)加糖水拌和，篩濾成料，裝入模具，于籠屜內(nèi)蒸成。
雖然工序并不復(fù)雜，但粉之粗細(xì)，料之干濕，輔料添加、火候把握等均需拿捏有度，自有獨(dú)到之處。羅涇“四喜風(fēng)糕”形狀不一、大小不同，口味也不盡相同，但均有糯而不粘、味美爽口的鮮明特色。
更多寶山好味道 寶山紅燒肉 紅燒肉全國都有，但寶山紅燒肉卻與眾不同，因?yàn)樗钅軌蝮w現(xiàn)出“濃油赤醬”的特色。除了醬油、黃酒和糖之外，寶山紅燒肉完全不加其他調(diào)料，靠火候功夫做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的獨(dú)特味道。
蝦釀四季豆 鮮蝦去殼去腸后剁成肉末，加入鹽、糖、胡椒粉和生粉用力攪拌成蝦肉泥。將四季豆切成段，再側(cè)面切開后將蝦泥填進(jìn)，稍稍翻炒便能夠烹飪出一道美味的“蝦釀四季豆”了。
黃魚燒年糕 黃魚燒年糕是寶山的一道家常菜，它色澤金紅，鹵汁濃稠而不粘膩，魚肉酥嫩，味道鮮美。黃魚煮出鮮美的湯汁，浸潤了軟糯卻不粘牙的年糕。兩種食材燉煮在一起，渾然一體。
蟹粉獅子頭 蟹粉獅子頭本屬于淮揚(yáng)菜系，但是寶山人卻把它做得更為精致細(xì)膩。挑出蟹黃和蟹肉，同時將五花肉剁碎加調(diào)料拌勻，將蟹肉和蟹黃拌在五花肉里，外面裹上一層淀粉最后蒸熟。這道嫩而肥鮮、入口即化的蟹粉獅子頭就完成了。
跟著CCTV品賞了寶山好滋味， 是不是也讓你動心不已了呢？
信息來源：上海寶山旅游 |
|
|
