吃是人們的一大愛好，中國人更是以能吃、敢吃、會吃而聞名，但在兩千多年前的秦朝，人們的餐桌上其實很是單調。

別看電視軍上的先秦時期菜肴水果如何豐富，跟現(xiàn)代差不多，但其實很多水果蔬菜都是在漢朝通西域后、明朝時期西方殖民者串聯(lián)全球后引進的，秦朝和先秦時期我國境內(nèi)沒有這些東西，也就是說，先秦時期和秦朝的食物還是以本土為主，很少有引進的。

從《禮記》、《尚書》等典籍中可以窺得一斑，比如小米、黃米、高粱、大米等等，材料雖遠遠不能跟現(xiàn)代相比，但也算可以。

材料有了，廚具和烹飪方法呢？所謂工欲善其事必先利其器，可秦朝的廚具跟今天比起來，那可差遠了。

當時鐵具農(nóng)耕是普及了，但是鐵鍋沒有，所以當時是沒有鍋的。不僅鍋沒有，植物油也沒有，昂貴難取的動物油使得炒這種烹飪方法在當時成為不可能的事，那就只能蒸煮和燒烤了。

煮是先秦和秦朝加熱食物的主流，經(jīng)常見那些諸侯煮東西招待人，心情不好了還搞幾個人煮煮，像楚漢爭霸時，項羽就揚言要把劉邦他老爹給煮了，項羽是說說沒做成，但游說齊國的酈食其（yì jī）是真的被齊王煮了。

煮需要器具，在沒有鍋的情況下，青銅鼎等青銅器就成了首選，但這些東西是貴族專屬，平民只能用陶器。

此外燒烤也是很早就出現(xiàn)的烹飪方式，自從人類掌握生火技術以后就一直延續(xù)，至今未衰。

秦朝的燒烤也有許多講究，如果把肉直接放在火上烤，叫做燔（fán）；如果穿成串，像今天的烤串，那就叫做炙；如果用泥把肉包上，直接在火上烤叫做炰（fǒu）。

花樣雖然多，但現(xiàn)代人還是吃不慣，畢竟燒烤界的絕代雙驕——孜然和辣椒都沒有。孜然要在唐代以后從經(jīng)絲綢之路傳入中國，辣椒更晚了，在明朝末期才從海路傳過來，所以在秦朝吃燒烤，也就只能用鹽和花椒了。

中國畢竟是吃貨大國，就上述這些方法，依舊能夠發(fā)明出繁瑣精良的烹飪方式，比如記載在《禮記》中的一種炮制豬或羊的方法，先把肉放在火上烤或者炙，之后用調制好的稻米漿涂在肉身上，然后再放到大鍋里面用水煮三天三夜，吃的時候再用調味品進行調制，味道肯定不差。

說完烹飪方式，再來看食材。

首先最主要的還是主食，秦朝時大家還只吃兩頓飯，上午一頓，下午一頓，晚上早早就睡了，不吃飯。

在這兩餐中，主要吃的就是主食，在當時，南方的主食以稻為主，而北方的主食以粟（各色的小米）為主。此外西北的老秦人則還吃黍（黃米），還有菽（大豆），麻、麥、高粱等，偶爾也吃，但不是主食。

主食以外，配菜就是肉和蔬菜水果了。

對于吃肉這件事老秦人是比較熱衷的，因為他們出身西北，長期跟戎狄之人接觸作戰(zhàn)，有明顯的肉食傳統(tǒng)，這種傳統(tǒng)，在燕趙也很常見。在秦朝都城咸陽，甚至還設有醬肉店和干肉店，專門賣肉。

傳統(tǒng)歸傳統(tǒng)，可也不是什么肉都能拿來吃的，如果閑來無事，吃上半斤醬牛肉，那是要吃官司的。由于耕牛的重要性，牛是受法律保護的，別說吃牛肉，就是把牛餓瘦了，你也得受罰。

然而受保護的只有牛，其他的豬、羊、雞、狗等，統(tǒng)統(tǒng)難逃被吃掉的命運，當然，馬因為作為戰(zhàn)馬，平民家中很少，也幸運地躲過一劫。

在各種肉類中，羊因為產(chǎn)量較少，長期被稱作貴肉，貴族才能吃到，平民百姓很難一飽口福。而豬肉被貶為賤肉，不僅貴族不吃，平民也不喜歡，估計跟當時豬肉的味道不好跟做法有關系。直到一千多年后的宋朝，豬肉仍然是“貴者不肯吃，貧者不解煮”。

如此一來，雞肉和狗肉成了餐桌的主流，城里人較少養(yǎng)雞，狗肉就獨霸天下，殺狗賣肉者遍布各地，甚至還出了幾個名人，比如荊軻在參與刺秦之前，就是整天跟狗屠和高漸離等人在燕市上喝酒。還有后來跟劉邦南征北戰(zhàn)的大將樊噲，開始也是殺狗的。

還有魚類這種特殊肉類，秦朝疆域西抵流沙、東至大海，期間河湖眾多，魚類資源也不少，可見于史料的就有產(chǎn)自洞庭湖的鱄（zhuān）魚，產(chǎn)自東海的鮞（ér）魚等等。

說完肉，再來看蔬果，一統(tǒng)宇內(nèi)的秦朝自然享受著來自國內(nèi)各地的蔬菜與水果。

當時的蔬菜有幾十種，但在今天，它們都是野菜，被淘汰的原因就是味道比不上引進蔬菜。

這些蔬菜中常吃的有五種，也就是五菜，分別為葵、藿、薤（xiè）、蔥和韭?？簿褪乾F(xiàn)在的冬莧菜；藿是大豆的葉子；薤是現(xiàn)在用來腌咸菜的窖頭；蔥和韭現(xiàn)在也很常見。

遼闊的地域也催生出了各地的特產(chǎn)，如昆侖山的蘋菜、華陽山的蕓菜、云夢澤的芹菜和太湖的韭花等，還有陽樸的生姜、招搖山的桂皮以及越駱的菌桂更是成為重要的調味品。

吃完飯菜，接著當然想來點水果，這一點是古今相似度最高的，當時吃的水果種類跟現(xiàn)在已經(jīng)有很多相同的了，如梨、桃、李、杏、柿子、桔子、梅子等。不過現(xiàn)在大受歡迎的西瓜、蘋果、菠蘿、草莓這些水果，傳到中國的時間都遠在秦朝之后。

由于社會發(fā)展的原因，秦朝的烹飪技術和食材都比較少，直到后來漢朝打通西域引入了大量食材，明朝從美洲傳入了大量食材，食物才逐步豐盛起來。