酸辣可口的【酸湯餃子】

對(duì)于酸湯餃子來(lái)說(shuō)，許多人都想在家也可以炮制出跟館子里一樣的味道，嘗試著自己在家里面制作，但是自己在家總沒(méi)有外面賣(mài)的好吃，最重要的就是酸湯水的的調(diào)制，辣椒紅油與芝麻油按照3:1、陳醋與生抽3:1、鹽可以加半勺，接著用筷子將這些調(diào)料都攪拌均勻、加上煮好的餃子即可。喜歡熟芝麻與蔥花的可以撒一點(diǎn)。萬(wàn)能的調(diào)料汁可以做酸湯餃子、面等……

需要食材：豬肉500克，胡蘿卜350克，餃子皮950克

肉餡調(diào)味料：生抽2勺，鹽2勺，豬油2勺，十三香1勺

調(diào)味料汁：紅油辣椒醬3勺，醋3勺，生抽一勺，醋一勺，芝麻油一勺，鹽半勺，蔥花少許

做法：

豬肉喜歡選瘦的不帶筋的、胡蘿卜兩根。

胡蘿卜切片放入攪拌機(jī)，也攪成末。

胡蘿卜汁可以不擠出來(lái)。

豬肉切片、放入攪拌機(jī)攪成末。

胡蘿卜末跟豬肉拌在一起。

肉末中加入細(xì)鹽，一定要細(xì)鹽（細(xì)鹽容易化開(kāi)）

十三香加入肉末（加點(diǎn)十三香增加香味）

生抽也一起加入到肉末里。

此時(shí)可以加點(diǎn)豬油，增加口感。

用筷子把調(diào)味料都攪拌均勻。

拿一個(gè)餃子皮、加肉末在餃子皮中間、依次包成褶子。

鍋里水開(kāi)，加入包好的餃子入鍋、鍋里加一點(diǎn)鹽（鹽水能提高水的沸點(diǎn)，能使餃子熟得快些。加鹽的水會(huì)增加餃子皮的筋成型使煮出來(lái)的餃子皮更有Q感）

三勺辣椒紅油、三勺醋、一勺芝麻油、一勺生抽、半勺鹽、熟芝麻拌均勻。

等到餃子皮兒變得透明，那么就可以加入少量的清水壓上一下，煮好的餃子更加的透亮、而且還十分的好吃。

好吃到連湯汁都不放過(guò)。萬(wàn)能的調(diào)料汁可以做酸湯面、酸湯餛飩都可以。