 翻糖蛋糕 · 糖王周毅作品 幸福的生活其實很簡單，在風(fēng)和日麗的午后，約上好友，點一杯拿鐵，一碟蛋糕，聽著悠閑的BossaNova，一呆就是一下午。 這樣美好的下午是離不開甜品的，它們一般都有美麗的外表，細膩的口感，一口咬下去甜蜜的滋味讓人心情愉悅。 01 什么是翻糖蛋糕？  翻糖作品 · 嫦娥 這不是手辦，也不是泥塑，這是實打?qū)嵉目梢猿缘牡案猓赡苁悄愠赃^的最甜的蛋糕！來自于英國的藝術(shù)蛋糕——翻糖蛋糕。  細節(jié)展示  細節(jié)展示  細節(jié)展示  細節(jié)展示  細節(jié)展示  細節(jié)展示 關(guān)于翻糖蛋糕的解釋，除去百度上看也看不懂的介紹之外，老七可以這樣通俗易懂的告訴大家：全是糖，這是一種加了一點蛋白或者一點點增稠劑、少許油的東東。  翻糖作品 · 嫦娥 現(xiàn)在市面上流通著四種翻糖：翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste；甘佩斯 /Gum paste/ Flower paste；塑型翻糖/造型翻糖 /Modeling Paste；蛋白糖霜/Royal Icing，特性各不相同，但都是可塑性非常強的，比起普通的蛋糕制作來說，翻糖還是大有學(xué)問的。  糖王周毅 基于翻糖蛋糕的這種強可塑性的特質(zhì)，上面這個帥氣的男孩對它上了心了！ 周毅，一個80后男青年，是世界公認的美術(shù)藝術(shù)大師，師從工藝美術(shù)大師王龍，曾獲“天府著名藝術(shù)家”稱號，食物雕刻大師、國內(nèi)拉糖大師第一人、塑面藝術(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人、作家、國際翻糖蛋糕大師。  翻糖作品《武則天》，出自糖王周毅之手，它在今年的英國伯明翰國際蛋糕展上榮獲金獎，并被評為“國際最佳”作品！ 細節(jié)展示 翻糖做的超迷你小香爐 這些小細節(jié)也全部是翻糖蛋糕哦 2017年國際翻糖蛋糕大賽金獎的得主！2018年獲國際翻糖蛋糕設(shè)計最高藝術(shù)家獎，該獎項堪稱“蛋糕界的奧斯卡”，周毅是目前獲此獎項的第一位中國人！ CAKE MASTERS 2018 這些光環(huán)足以籠罩他的一生，但他并沒有因此停止努力，他總是奔波在一線真誠的將技藝傳授給大眾。并試著把傳統(tǒng)藝術(shù)與現(xiàn)代審美相結(jié)合，身體力行的保護和傳承著傳統(tǒng)藝術(shù)。 02 傳承面塑藝術(shù) 翻糖作品 · 古風(fēng)人偶 細節(jié)展示 細節(jié)展示 周毅說到，利用翻糖蛋糕制作這樣精美的人偶，用的是中國傳統(tǒng)工藝：面塑，又叫捏面人。 在我們小時候，還能看到捏面藝人挑著擔(dān)子走在街頭，他們只需用一柄竹刀、一把剪刀，就能把面團變成栩栩如生的人物。這項約有1400年歷史的面塑藝術(shù)，現(xiàn)如今卻是幾近失傳。 翻糖作品 · 古風(fēng)紫衣少女 細節(jié)展示 細節(jié)展示 細節(jié)展示 細節(jié)展示 周毅以“手藝”去“守藝”，用手工創(chuàng)作這種古老的方式，守護著傳統(tǒng)的民間塑面藝術(shù)，在傳承中創(chuàng)新了面塑藝術(shù)。 < 滑動查看下一張圖片 ="">> 他花了一年多時間革新翻糖材料，把翻糖用來做面塑。做出了大家都愛吃的藝術(shù)！可以說他把優(yōu)雅與精致，在“吃”這件事上發(fā)揮到了極致。 < 滑動查看下一張圖片 ="">> 上圖有過程揭秘 周毅可以說是子承父業(yè)，因為從小跟著爸爸學(xué)面塑藝術(shù)的原因，自己本身又有著深厚的雕刻和繪畫功底，于是選擇了去學(xué)習(xí)烹飪和食品工藝美術(shù)?，F(xiàn)在他用這些精美的作品證明，他18歲做的選擇是對的！但這背后這一路走來的酸甜苦辣只有自己最清楚！ 03 刻芋頭好“癢” 翻糖作品 · 冰雪女王 除了名師指路，更離不開的是他通宵達旦的刻苦鉆研，令人印象深刻的是，他是用芋頭做雕刻，大家都知道生芋頭接觸皮膚，會讓人感到奇癢無比。這背后有太多不為人知的堅守與付出，短短幾年內(nèi)他竟然成為了食品雕刻界小有名氣的人。 < 滑動查看下一張圖片 ="">> 他所學(xué)的技藝都建立在從小習(xí)得的面塑基礎(chǔ)上。他想把老祖宗留下的東西一直傳承下去……他希望這些瀕臨消失的民間藝術(shù)，能引起更多人的關(guān)注。 翻糖作品 · 清涼小姐姐 細節(jié)展示 細節(jié)展示 學(xué)烹飪出身的他對食物口感的要求也非常高。他也剛開始做翻糖蛋糕的周毅，始終對翻糖蛋糕的口感不滿意，本身學(xué)烹飪知道翻糖蛋糕在人們認知中也是口感極差的。對他來講滿足人們的味蕾的食物，才是有靈魂的食物。 為此，他遠赴法國去學(xué)習(xí)法國人對于面包蛋糕味道的考究......功夫不負有心人，國際裁判認證的美味，并不像別家的翻糖那樣甜的難以入口。受邀參加湖南衛(wèi)視的《快樂大本營》時，也在綜藝節(jié)目上得到了何炅、李維嘉等人的青睞。無論是食品雕刻、面塑、拉糖還是制作翻糖蛋糕，周毅在他的領(lǐng)域，無疑都是極專業(yè)的。 翻糖作品 · 《醉臥望幽境》 他的作品非常有中國傳統(tǒng)文化的特色。關(guān)于制作中國傳統(tǒng)文化相關(guān)的蛋糕形態(tài)，周毅說：“他想在世界舞臺上展現(xiàn)中國文化，武則天是中國古代鼎盛時期唐朝的人物，還有關(guān)于中國古代建筑的作品，都是為了想向世界展示中國傳統(tǒng)文化的美。以及讓世界認識中國的蛋糕文化?！?br> 翻糖作品 · 馬云 眾所周知，每年雙十一的慶典，馬云都會請蛋糕師定制蛋糕，用于慶典。今年淘寶雙十一的蛋糕就是請周毅定制的馬云自己的個人形象翻糖蛋糕。 我們生活中總有那么多需要慶祝的時刻，紀念日、生日、結(jié)婚、搬新家、及一些傳統(tǒng)的節(jié)日等。這類食物都可以在面目模糊的365天中，標記出色彩斑斕的那些時刻。這些日子讓食物不止是食物本身，而是承載了更多的文化、藝術(shù)和生活的儀式感。表現(xiàn)了我們認真生活的態(tài)度和我們對精致美食的追求。 翻糖作品 · 可愛小宮女 高級的生活不一定要有藝術(shù)，但是注重食品藝術(shù)的生活看上會顯得足夠高級。中國飲食文化博大精深，當(dāng)我們對食物的要求不僅僅體現(xiàn)在食物的味覺、嗅覺的享受上，而是更加追求視覺、聽覺、感覺的全面體會的時候，藝術(shù)就順理成章地成為了食物的佐味。食物的顏值和造型都會給生活帶來優(yōu)雅和一份生活的儀式感。 |
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