老鼠干——作為“閩西八大干”之一，同為“閩西八大干”，它名聲最臭，但是它一定也是龍巖獨(dú)有的味道之一了。雖然“老鼠干”沒能像其他美味一樣被人所快速接納，甚至連一些本地人都拒絕它！小流君覺得原因就是“老鼠”這詞曾讓人覺得不干凈。

但是事實(shí)是這樣的嗎？其實(shí)老鼠干沒有想象中的可怕，它是一種特色菜，還是閩西這個地方的風(fēng)俗。同時老鼠有分很多種，不是什么鼠都可以吃，可以拿來做老鼠干。大家之所以拒絕的原因其實(shí)也是誤解了，以為老鼠干就是那種下水道那些雜牌制作而成，實(shí)則不然。

正宗老鼠干一般是以山鼠和田鼠為主，因?yàn)檫@兩種不像城市里下水道的老鼠那樣吃臟東西，渾身長蟲。野生的田鼠和山鼠更健康，更干凈，肉質(zhì)也更有口感。這應(yīng)該也是龍巖獨(dú)有的“味道”吧