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食材準(zhǔn)備 半斤基圍蝦、一碗米飯、粗糧 青菜、生姜、鹽、生粉、面粉 制作步驟 ●用一根牙簽，輕松去除蝦線。把牙簽戳入基圍蝦的第二個(gè)關(guān)節(jié)處，輕輕往上一提，蝦線就會(huì)順勢(shì)全部出來。   ●焯水時(shí)熱水下鍋，才能鎖住水分和營養(yǎng)！放入半斤基圍蝦，等水燒開后即可撈出。  ●基圍蝦剝殼，蝦肉備用。蝦殼別扔！接下去要派大用場(chǎng)！  ●開中小火，鍋內(nèi)加入2勺半油、1勺豬油、6個(gè)姜片，待鍋內(nèi)開始冒煙，倒入蝦頭、蝦殼，煸炒5分鐘。蝦頭、蝦殼煸至紅油冒泡才算煸透。  ●倒入2斤開水！蓋上鍋蓋，大火熬煮15分鐘。  ●用漏勺過濾，這樣一份鮮美濃郁的蝦湯就搞定了！   ●面疙瘩比例，面粉：生粉 = 2 : 1，一兩面粉、半兩生粉、2g鹽，分次倒入半碗冷水，調(diào)和成厚糊狀。用勺子舀起來順滑流下的稀稠度最好。  ●只需一個(gè)漏勺就能做出面疙瘩，先將蝦湯煮滾，用湯勺攪拌讓鍋內(nèi)湯水轉(zhuǎn)起來，再把面糊放在細(xì)孔的漏斗上，制作面疙瘩。 記得用勺子推勻，以免面疙瘩粘鍋糊底。 ●再按個(gè)人喜好加入青菜、粗糧，最后加入剝好的蝦仁，燒2分鐘即可。 |
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