還記得小時候的夏初時節(jié)，田里的農(nóng)活暫時歇下來了，老家的一些人就開始做酒曲，我老家那個村子有做酒曲的傳統(tǒng)，可以說在附近遠(yuǎn)近十里都是出名的，只是后來的年輕人沒有好好的繼承已漸失傳了！

那時記得奶奶和我說，村子里的人做酒曲的初衷是因?yàn)橐恢裢簿魄梢該Q兩竹筒米，雖然辛苦，但為了能在那個年代吃飽飯，剛好又在青黃不接的時節(jié)花費(fèi)些時間，鄉(xiāng)親們都覺得很值，就自然而然就做起了酒曲了。而做酒曲剛好又是在農(nóng)閑時節(jié)，因此人們就利用這個閑時節(jié)賺些能吃飽肚子的大米做起了酒曲。

家鄉(xiāng)的酒曲主要是釀米酒的酒曲，春夏交接時，農(nóng)村里的做酒曲的幾種植物也長出來了，正好趁它們長的枝葉茂盛時采摘最好不過了。

鐵馬鞭；鄉(xiāng)下路邊，房前屋后長得最多了。細(xì)長的葉子開著叉，藍(lán)色的小花并不是很引人注目，在春夏之交長得很是茂盛，人們便用鐮刀把全草割下來，用刀砍成一段段曬干然而用石臼碾成粉未。

鋪地荊，一種貼著地面生長的野草，很是耐干旱，路邊山邊長得到處都有。這種草根系生長很發(fā)達(dá)，去拔這種草也是最費(fèi)時間的，因?yàn)椴荒苡苗牭陡睿挥糜檬职?，拔一蛇皮袋要花費(fèi)很長時間，兒時也最不喜歡去拔這種草了。

辣蓼草；我們那做酒曲的是指生長在山邊旱地上的小辣蓼草，不是生長在水邊的水辣蓼草。旱辣蓼草全株比較少，但辣葉實(shí)足，就是在割的時候都需要帶手手套，不然割一袋一來，手會像火一樣的燒著痛。辣蓼草開的花很漂亮，藍(lán)紫色的小花成片成片不亞于公園里種植的花。

桑葉；在做酒曲時，采摘桑葉是容易輕松的事情，也是我們那時最喜歡做的事，嫩綠的桑葉在初夏的太陽下曬得油光發(fā)亮。我們爬上桑葉樹，一邊采摘桑葉，一邊還可吃剩下在枝頭的桑椹。在桑樹里也曬不到太陽，還可以看著遠(yuǎn)方。在一棵樹很輕松就能摘上一蛇皮袋的桑葉。

把這四種采摘回來的植物或葉子，先用刀把它們剁成段，在太陽曝曬幾日，直到曬得很干很碎，再用農(nóng)村里特有的石臼碾成粉未。這樣就可以和米粉做灑典了。

當(dāng)然做酒曲還要發(fā)酵等其它工序，今天先只和大家分享我們那里做酒曲這幾種鄉(xiāng)下隨處可見的植物。后續(xù)和大家再分享做酒曲的工序和方法。