吃火鍋的硬菜，大肉肉：冬天宜溫補(bǔ)，牛、羊肉最為適合，各色肉丸子，鴨腸，黃喉，午餐肉也是火鍋的絕配！雞、海鮮、魚類等清淡食材也非常家常養(yǎng)生，大家可以選擇！

吃火鍋的小清新，素菜：冬天是吃白菜、蘿卜的最佳季節(jié)，豆苗、山藥片、藕片等也是吃火鍋搭配的好食材，還可以加上蘑菇、豆腐、腐竹，菌類和綠色蔬菜，品種豐富，最好還是要選擇當(dāng)季、新鮮的食材。

一般人不知道的火鍋正確吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通腸胃，再循序漸進(jìn)吃葷菜。葷素的比例以1:2為佳。

自調(diào)鍋底！可濃可淡！

辣湯：好多人喜歡的川式麻辣湯底，其實在家也可以輕松做：用菜籽油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果和山奈等炒香，和重慶火鍋料、郫縣辣椒醬一起炒出紅油，再加入清水熬成濃湯，把食渣撈起就是麻辣湯底了。還可加入少許牛油，味道會更香。

清湯：清湯湯底并不是寡淡清水，一般用高湯做底，加入雞架或豬棒骨等材料熬出好湯，然后再根據(jù)個人口味加入紅棗、蔥段等養(yǎng)生藥材，就是一鍋香噴噴的清湯底了。

特色湯：清湯底里還可以加西紅杮、菌類、昆布等食材，做成特色湯底。

自制蘸料，發(fā)揮你的創(chuàng)意！

川式蘸料：搭配麻辣火鍋，最好選擇如辣椒圈、花椒粉等各種干料為底，再加入些許芝麻醬、豆腐乳攪拌均勻，一次把辛香進(jìn)行到底，讓味蕾達(dá)到最大限度的刺激，才算吃得暢快。

港式蘸料：大蒜、姜、香蔥，切碎，加入一勺醬油和一大香油，就是妥妥的港式吃法，如果你能接受香菜的味道，這個組合的口感就會更加豐富一些。

鮮香醬料：沙茶醬、花生醬等調(diào)料，最適合搭配牛肉、肉丸等食材進(jìn)食。羊肉也可以搭配腐乳等醬料輔助。自己熬的牛肉醬、雞肉醬更是香氣逼人，一口一口，咬下去肉中有汁的滋味，是根本無法停下來的節(jié)奏呢。

看到這里，是不是已經(jīng)食指大動，口水直流，已然饞涎欲滴，餓了吧？那就動手做火鍋去吧?。?！

叫上最好的朋友，和他說一話！晚上，我們一起吃火鍋吧！