蒸菜也是我們祖先的偉大發(fā)明之一，是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱的介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。

“湖北仙桃”、“湖南瀏陽”、“江蘇常熟”被譽為中國的蒸菜之鄉(xiāng)，也是蒸菜的發(fā)源地之一，

蒸菜對比于其他的烹飪方法，對于火候的要求極高，根據(jù)不同的食材來掌握火候，也正因為這樣，既保持了菜肴的原汁原味，又在很大程度上保留了菜的各種營養(yǎng)。

熱氣騰騰的蒸籠里，放著一碗碗精心調(diào)制的蒸菜，蔬菜的清香和肉的鮮香融合在一起，肉鮮嫩酥軟，粉質(zhì)香糯，好吃的簡直停不下來。

粉蒸牛肉

配料:

牛肉150克、紫薯1個、大米100克、八角適量、花椒適量、香菜適量、大蒜3顆、生抽適量、豆瓣醬適量、鹽適量、玉米油適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材

2.準(zhǔn)備食材

3.準(zhǔn)備食材

4.大米 八角 花椒 小火炒至米變黃

5.倒入盤中晾涼，挑出八角 花椒

6.用料理機(jī)打成粗粉

7.蒸肉粉完成

8.牛肉切薄片

9.加入生抽 豆瓣醬 玉米油 拌勻腌制15分鐘

10.紫薯切塊

11.紫薯鋪在蒸籠底部

12.蒸肉粉與牛肉拌均

13.把牛肉鋪在紫薯上

14.上鍋蒸30分鐘

15.準(zhǔn)備蒜泥 香菜末

16.色香味美的粉蒸牛肉出鍋

蒸芋頭

配料:

芋頭400克、排骨500克、豆豉適量、蒜米適量、鹽適量、蔥花適量、生抽適量、剁椒醬適量、玉米油適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材

2.調(diào)味料

3.芋頭剝皮泡水二十分鐘

4.洗好豆豉 切碎蒜米備用

5.熱鍋下油爆香蒜蓉 豆豉 加鹽

6.碼好盤 芋頭放下面 上面是排骨

7.炒好調(diào)味料撒在排骨上

8.加入生抽就可以上鍋蒸了 中火蒸四十分鐘

9.加入剁椒再蒸十分鐘即可

10.撒上蔥花 享用吧

11.成品圖

肉末蒸蛋羹

配料:

雞蛋2個、溫水120克、豬肉60克、小蔥2棵、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、淀粉少許、油適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材:把豬肉剁成肉餡。

2.雞蛋磕入碗中打散。

3.添入溫水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>

4.把攪打好的蛋液過一遍篩。

5.倒入容器中，上面包好保鮮膜。

6.蒸鍋中燒開水，上鍋開大火蒸15至20分鐘。

7.利用蒸蛋羹的時間來炒肉末:肉餡中放入生抽、料酒、鹽、雞精和淀粉拌勻，把小蔥切蔥花。

8.鍋中放適量油燒熱后放入肉餡煸炒至熟。

9.放入蔥花炒勻即可關(guān)火。

10.取出蒸好的蛋羹揭去保鮮膜。

11.把炒好的肉末放到蛋羹上，吃的時候拌勻。

12.成品圖。