今天小編就為大家總結(jié)一下，那些美味營(yíng)養(yǎng)還易學(xué)的餅子做法，話不多說(shuō)，一起來(lái)看看吧！

西葫蘆雞蛋餅

原料：烙餅150克，胡蘿卜20克，西葫蘆120克，雞蛋1個(gè)，青椒20克

調(diào)料：蒜2瓣，鹽3/4茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙

制作過(guò)程：

1青椒、胡蘿卜、西葫蘆切成絲，蒜切片。

2烙餅也切成絲。

3起油鍋燒熱，倒入打散的雞蛋液炒熟后盛出。

4另起油鍋，爆香蒜片。

5放入青椒絲、胡蘿卜絲、西葫蘆絲略炒。

6再放入餅絲和炒熟的雞蛋，加鹽、白糖翻炒2分

鐘，最后加味精調(diào)勻即可。

制作心得：

雞蛋最好炒到八成熟時(shí)盛出，等放入餅絲后再入鍋，才不會(huì)炒老。

炒餅時(shí)不用加太多鹽，餅本身就有咸味。

青椒肉末炒餅絲

原料：筋餅10克，豬肉50克，青椒50克

調(diào)料：郫縣豆瓣醬1湯匙，白糖12茶匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，醬油1茶匙，蔥花適量

制作過(guò)程：

1筋餅切絲，豬肉切末.

2青椒切絲。

3起油鍋燒熱，爆香蔥花和郫縣豆瓣醬。

4入肉末滑散，炒至豬肉變色。

5放入餅絲和青椒絲。

6調(diào)入鹽、白糖、醬油，翻炒2分鐘至入味，再加味精調(diào)勻即可。

制作心得：

餅絲要切得寬窄一致。

放入餅絲以后要不斷翻炒，以免煳底。

家常烙餅

用料：面粉400克，開(kāi)水190克,涼水50克，鹽、植物油各適量。

制作過(guò)程：

1.面粉放入盆中，先倒入開(kāi)水，攪拌均勻。

2.稍晾，再加入涼水拌勻，揉成光滑的面團(tuán)。

3.把面團(tuán)放到案板上，攤開(kāi)晾涼，再揉勻，搓條，分割成重約50克的劑子。

4.取面劑子，搟成1~2毫米厚的長(zhǎng)方形面片。

5.面片上撒少許鹽，稍搟，再刷一層植物油，像折扇一樣折疊起來(lái)。

6.把折疊好的面條油面朝上立起來(lái)，用手捏住兩端稍稍拉長(zhǎng)。

7.由一端開(kāi)始卷起來(lái)。

8.未端壓在底面，蓋擰干的濕布醒5分鐘。

9.用手按扁。

10.翻面后稍搟，再反過(guò)來(lái)?yè){成厚度約3毫米的餅坯。

11.鍋燒熱，放少許油鋪滿鍋底，餅坯正面向下放入。

12.小火烙至兩面金黃。

13.烙好的餅放在盤(pán)子里。

14.用干毛巾覆蓋在烙好的餅上，兩手在餅的側(cè)面相向用力推出層次即可。

制作心得：

燙面面團(tuán)必須晾至熱氣散盡才能繼續(xù)下一步操作，否則會(huì)發(fā)黏。

烙制時(shí)應(yīng)先烙正面。

金絲餅

這道金絲餅也是和面點(diǎn)大師學(xué)來(lái)的，做出來(lái)后真是一絲一絲的，金黃酥脆，口感松軟，無(wú)論是白口吃還是搭配肴都很合逅。其做法也非簡(jiǎn)單，適宜家庭操作。

用料：面粉400克，開(kāi)水240克，蔥花30克，鹽、植物油各適量

制作過(guò)程：

1.面粉中分次加入開(kāi)水，攪拌成雪花狀。

2.晾至不燙手后和成面團(tuán)，蓋上擰干的濕布醒10分鐘。

3.醒好的面團(tuán)再次揉勻，搓成條，分割成重約60克的劑子，搓圓。

4.取1個(gè)面劑子，搟成約1毫米厚的長(zhǎng)方形面片。

5.面片表面刷一層油，放少許鹽，再均勻撒入蔥花。

6.面片對(duì)折，切成均勻條狀，頂端相連不切斷。

7.打開(kāi)切好的面片。

8.由一端開(kāi)始橫向卷起來(lái)。

9.卷成的條從一端開(kāi)始盤(pán)，邊抻邊盤(pán)，最后將末端塞入下面，成為面卷。

10.卷好的面卷先翻過(guò)來(lái)?yè){幾下，再翻面搟成約3毫米厚的圓形餅坯。

11.平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿鍋底，逐個(gè)放入餅坯。

12.小火烙至兩面金黃，取出。熔好的餅疊放在一起，從側(cè)面拍松，使餅面出現(xiàn)金絲狀即可。

制作心得：

要使?fàn)C面制品不粘牙，關(guān)鍵是面團(tuán)要涼透后再制作。

最后一步要把餅拍松，才會(huì)出金絲效果。注意拍時(shí)隔一塊屜布，以免燙到手。

圓夢(mèng)燒餅

圓夢(mèng)燒餅其實(shí)就是肉末燒餅，是北京言廷的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，相傳因圓了慈禧太后的夢(mèng)而得名，象征夢(mèng)想成真，并有祝愿豈到它的人健康長(zhǎng)壽、升官發(fā)財(cái)?shù)脑⒁?。這道燒餅主副食合一，燒餅香酥，肉末油潤(rùn)咸鮮，外焦里酥，咸中略甜。

面皮材料：面粉400克，水200克，白糖4克，鮮酵母4克

餡料：豬肉餡250克，春筍50克，黃醬10克，青椒20克，紅椒10克，香蔥10克，生姜5克、黃酒2茶匙，白糖1茶匙，生芝麻50克，鹽1茶匙，味精1/4茶匙

糖水：白糖1湯匙，水1湯匙

制作過(guò)程：

1.鮮酵母、白糖和水放入碗中攪拌至溶化，分次倒入面粉中，和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵至原體積的2倍大。

2.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣，搓條，分割成16個(gè)面劑子。

3.取1個(gè)劑子，用手按扁，捏成窩狀。

4.從下一個(gè)劑子上揪下一小塊面團(tuán)，蘸油作為包入的油心。

5.把油心放到手中捏成窩的劑子上。

6.把口收緊，揪掉上面多余的面團(tuán)(大小和包入的面團(tuán)相同)。

7.依次把所有的劑子都包好，收口向上放好。

8.包好的坯子按扁，表面刷糖水，蘸芝麻，用手把芝麻壓實(shí)，略做整形。

9.芝麻面朝下放案板上，所有的坯子依次做好。

10.燒餅坯子芝麻面向上放入烤盤(pán)中。

11.放入烤箱，以200、上下火烤20分鐘。

12.春筍、青紅椒、香蔥、生姜切末。

13.鍋燒熱，放入肉餡干炒，至肉餡變色、粒粒分明。

14.加入黃醬、鹽、白糖、黃酒炒勻。

15.再放入春筍和姜末繼續(xù)翻炒2分鐘。

16.最后放入青紅椒、香蔥末炒出香味，加味精調(diào)勻即可裝盤(pán)。吃時(shí)把燒餅切開(kāi)

17.封口，取出油心，填入炒好的肉末即可。

制作心得：

燒餅要烤到兩面金黃，外殼酥脆才好。

炒制肉末時(shí)一點(diǎn)油都不要放，這樣吃起來(lái)才清爽。

大家喜歡吃餅嗎？