材 料：

面粉，胡蘿卜碎，香菜碎，香菇碎

做 法：

1、面粉和水揉成稍微硬一點的面團。醒2個小時

2、搓成長條狀，切成小劑子

3、壓成小圓餅，搟成厚薄均勻的圓形餃子皮

4、放一團餡料在中間（餡料根據(jù)個人喜好而定。我用的香菇素餡）

5、捏合三邊，再兩兩捏合

6、全部捏好以后就大致成型

7、在每一個環(huán)上捏出一個小尖

8、中間擺上胡蘿卜，香菇和香菜碎。沸水蒸5分鐘即可

材 料：

紫色面團:小麥淀粉180克+馬鈴薯淀粉60克+紫甘藍(lán)汁100克

綠色面團:小麥淀粉180克+馬鈴薯淀粉60克+抹茶粉3克

素餡

做 法：

1、紫甘藍(lán)汁加熱、趁熱用筷子把淀粉拌均勻

2、抹茶粉的也一樣，只是抹茶粉加小麥淀粉與馬鈴薯淀粉混合再加開水揉成團。

3、揉成長圓條切成小劑子。

4、搟成圓形的餃子皮形狀、放上素餡。

5、依次包上褶子形狀，抹茶味的也一樣操作

6、鍋內(nèi)水開加上包好的水晶餃子。

7、蓋上蓋子蒸8分鐘（具體時間根據(jù)包的餃子大?。?/span>

8、晶瑩剔透的水晶餃子亮晶晶的就出鍋了

材 料：

青蘿卜460g，胡蘿卜半根，生姜20g，植物油適量，鹽13g，醬油8g，香油5g，餃子皮600g

做 法：

1、青蘿卜和胡蘿卜洗干凈擦成絲。

2、焯一下水，撈出過涼水，攥去多余的水分，剁碎。

3、放鹽、醬油和香油攪拌均勻。

4、取一個餃子皮，放上蘿卜餡，做成喜歡的形狀

5、全部包完，燒水煮餃子。

材 料：

圓白菜1個，花生蛋白素肉適量，中筋面粉300克，菠菜葉1把，生抽、鹽適量

做 法：

1、菠菜葉洗凈后放入料理機里，加入適量的水和3克鹽打成汁后過濾備用

2、面粉放入容器內(nèi)，倒入菠菜汁，進行和面

3、和好的面團靜置半個小時

4、圓白菜剁成碎末，花生蛋白素肉泡發(fā)剁碎末

5、圓白菜和花生蛋白素肉，加入適量生抽和鹽攪拌均勻做成素餡

6、靜置好的面團搟成面皮，放入適量餡料

7、包成自己喜歡的模樣即可

8、鍋中倒入適量的清水燒開后，放入包好的餃子大火煮沸后點少許清水，反復(fù)4次，看見所有的餃子漂浮在水面上即可關(guān)火

9、把煮好的餃子撈出瀝干水分盛入盤中即可享用了

5

彩色琉璃湯圓

▽

材 料：

抹茶粉10g，南瓜粉10g，紫薯粉10g，去皮熟花生60g，熟黑芝麻20g，紅糖100g，植物油30g

做 法：

1、糯米粉40g加溫水30ml，和成面團，拍成小餅，放入滾水中煮熟

2、糯米粉160g，放入熟糯米餅，加入溫水110ml，揉成面團

3、將揉好的面團分成4等份，分別加入抹茶粉10g、南瓜粉10g、紫薯粉10g，揉勻，制成四種顏色的面團，再分別搓成長條，然后混合搓揉，切成小劑子

4、去皮熟花生60g、熟黑芝麻20g，放入料理機中，攪打均勻，取出裝碗，放入紅糖100g、植物油30g，混合均勻，制成內(nèi)餡

5、將小劑子按扁，包入內(nèi)餡，收口搓圓

6、湯鍋倒水煮沸，放入湯圓，轉(zhuǎn)小火加冷水，煮熟盛出即可

6

紅薯湯圓

▽

材 料：

糥米粉150克，紅薯1個

做 法：

1、黃芯紅薯1個去皮切片

2、放入蒸鍋蒸熟

3、糥米粉150克準(zhǔn)備

4、蒸熟的紅薯用勺子壓成泥

5、紅薯泥與糥米粉一起揉成面團，加餡

7、鍋內(nèi)水燒開后，下湯圓

8、煮至湯圓浮在水面即可食用

7

紅豆沙湯圓

▽

材 料：

無餡湯圓100克，青菜100克，平菇100克，鹽少許

做 法：

1、青菜類洗凈，切成段

2、菌菇類洗凈摘成細(xì)條

3、起鍋煮開水，下入小圓子

4、煮至漂浮起來撈出備用

5、原鍋下入青菜煮熟，將煮好的小圓子加入，加鹽調(diào)味拌勻即可