很多人為了省事，做蛋撻會(huì)選擇買蛋撻皮，其實(shí)蛋撻皮自己做也特別簡(jiǎn)單，成品酥脆可口，不僅零添加，味道一點(diǎn)也不會(huì)比買來的差，塔液只用了雞蛋、牛奶和糖攪拌均勻，再過篩一下，奶香嫩滑，特別好吃，真的是超棒的下午茶。

~~蛋撻皮自己做~~

蛋撻

原料：

面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黃2個(gè)、玉米油80g、白糖40g

做法：

1、100g面粉與玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，靜置一會(huì)。

2、分別搟成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。

3、對(duì)折。

4、多次對(duì)折搟薄。

5、按圓形。

6、用手按一下做好撻皮。

7、蛋黃2個(gè)，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g攪拌均勻，做成蛋撻液。

8、倒入8分滿。

9、180℃，烤盤放中層烤30分鐘左右。

10、烤好。

11、好吃，皮酥脆。

小竅門：

如果放黃油做會(huì)更香，沒有黃油用玉米油代替了。

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~~精選蛋撻做法~~

烤蛋撻

原料：

撻皮13-15個(gè)、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖40g、牛奶250ml。

做法：

1、撻皮是網(wǎng)購(gòu)的，先將撻皮室溫解凍，大概半小時(shí)左右吧。

2、烤箱預(yù)熱200度，雞蛋加糖。

3、用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。

4、再倒入鮮牛奶，再次攪拌均勻。

5、把蛋液過濾一遍。

6、倒入撻皮，八九分滿。

7、送入預(yù)熱好的烤箱，底層，上下火190度烤25-30分鐘！喜歡焦香口感的可以200度烤20分鐘。

8、奶香四溢啊。

9、層層疊疊好酥脆。

10、喜歡嗎？趕快動(dòng)手試一下哦！

小竅門：

1、這個(gè)配方我倒的很滿，做了13個(gè)。2、可以220ml牛奶+30ml淡奶油，味道也不錯(cuò)哦！

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簡(jiǎn)單快手葡式蛋撻

原料：

蛋撻皮12只、純牛奶350ml、細(xì)砂糖30g、蛋黃4枚、淀粉10g。

做法：

1、下午茶來一份簡(jiǎn)單快手的葡式蛋撻吧！

2、準(zhǔn)備好蛋撻皮12只、純牛奶350ml、細(xì)砂糖30g、淀粉10g、蛋黃4枚。

3、選擇預(yù)熱220度上下火。蛋撻皮室溫解凍；

4、純牛奶350ml、細(xì)砂糖30g煮沸至糖溶解。

5、牛奶溫度降至40度加入蛋黃四枚攪拌均勻。

6、加入淀粉10g攪拌均勻。

7、用篩網(wǎng)過濾3次，濾掉蛋清部分。

8、做好的蛋撻液。

9、蛋撻液倒入蛋撻皮內(nèi)，九分滿即可。

10、將蛋撻放入充分預(yù)熱好的烤箱內(nèi)。

11、220度上下火烘烤25分鐘，表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可。

12、美味好吃的蛋撻就做好了。

13、搭配1/4一片青檸，一朵糖花，就是一根有情調(diào)的下午茶～

小竅門：

1、蛋撻皮買現(xiàn)成的就可以，需要室溫解凍在進(jìn)行制作。2、蛋撻液如果覺得奶味不濃郁，可以將純牛奶替換1/2的淡奶油來進(jìn)行制作，替換淡奶油的蛋撻液奶味十足也比較濃郁。3、加入蛋黃攪拌以后蛋撻液必須過濾三次或以上，這樣做口感才會(huì)更細(xì)膩。

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簡(jiǎn)單蛋撻

原料：

蛋撻皮19個(gè)、奶油250ml、牛奶200ml、白糖40克、蛋黃3個(gè)、低筋面粉20g。

做法：

1、材料圖

2、將純牛奶，淡奶油，加入白糖，放入小白鍋中，

3、小火加熱到融化，不需要煮開，

4、奶液冷卻后，將三個(gè)蛋黃攪散加入攪拌均勻，

5、加入低筋面粉攪拌均勻，然后將蛋撻液過篩兩次

6、蛋撻皮放在烤盤上，然后倒入蛋撻液八九分滿，

7、海氏烤箱提前預(yù)熱，設(shè)置190度烤20分鐘，溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱情況來定，可以觀察表面上色情況，看到有上糖色就可以了。

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