對(duì)于一個(gè)喜歡面食的人來(lái)說(shuō)，總有讓你念念不忘的各種美味，今天給大家分享這款香酥牛肉餅做法，經(jīng)典傳統(tǒng)，酥軟噴香，總也吃不夠。第一次吃牛肉餅在回民街吃的，感覺(jué)特別好吃，再配上一碗胡辣湯，嘹咋咧，地道的陜西味，好吃的牛肉餅和胡辣湯經(jīng)常要排好久的隊(duì)才能買得到，吃一次太費(fèi)勁了，再說(shuō)我也會(huì)做面食，味道也不差，回家仔細(xì)研究了下，其實(shí)很簡(jiǎn)單，不就是是面粉、牛肉、大蔥這些材料嘛。下面我來(lái)詳細(xì)講解我做的香酥牛肉餅步驟，一點(diǎn)也不次于買的，皮比外面賣的還酥脆，喜歡吃的寶寶們有福了~

看看酥脆的掉渣，一碰就碎的感覺(jué)，里面牛肉餡十足，吃起來(lái)太過(guò)癮了，而且一點(diǎn)也不油膩，不多說(shuō)了，再說(shuō)你就要流口水了，快去看看怎么個(gè)做法吧！

【香酥牛肉餅】

食材：牛肉400克，面粉300克，開(kāi)水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。

步驟方法：

1、準(zhǔn)備好所有食材。我做餅喜歡放花生油，做出來(lái)的餅特別的香，面粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、開(kāi)始和面，一半用開(kāi)水和面，另一半用溫水和，水不要一次性加進(jìn)去，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，攪拌成面絮狀。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

4、揉光滑的面團(tuán)，柔軟度一定要掌握好，面不要太硬。

5、把面團(tuán)放面板上，切成大小均勻的8分小劑子。

6、切開(kāi)的面劑子，搓成長(zhǎng)條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)。

7、調(diào)牛肉餡有訣竅，溫水里加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒面、十三香，雞精、蠔油，把泡好的蔥姜水一點(diǎn)一點(diǎn)澆在牛肉餡上，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

8、蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。

9、將餳好的面團(tuán)放面板上，板上抹上油，用手指輕松壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。

10、面片兩邊揪起，對(duì)角交叉壓住牛肉餡，面皮抹上油酥。

11、用手捏著一頭，并一邊往里卷，一邊撐長(zhǎng)往里卷。

12、全部卷好后是這個(gè)樣子，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

13、松弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。

14、鍋里面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面。

15、牛肉餅烙至兩面金黃即可，餅熟后盛出再烙下一鍋。

以上是我給朋友們分享的香酥牛肉餅制作全部過(guò)程，喜歡吃的快試試把。如果你對(duì)我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點(diǎn)贊哦。有你的關(guān)注就是對(duì)小柒美食最大的支持與鼓勵(lì)。

再多說(shuō)幾句：

1、和面要用一半熱水，一半溫水，熱水的溫度控制再60度左右即可，和成面團(tuán)，下成小劑子，抹上油餳半個(gè)小時(shí)。

2、油酥要和的稀，牛肉選用前腿肉好吃又嫩。