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《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》報(bào)道的研究顯示，退休年齡人群多吃魚(yú)肉，可以減少1/4生病的概率。但是并不是所有的魚(yú)都適合老年人吃的。 多吃魚(yú)的5大好處
都知道常吃魚(yú)對(duì)身體好，可是老年人吃魚(yú)有什么具體好處呢？ 利于消化：魚(yú)肉和豬肉、牛肉等相比，更加容易被人體吸收消化。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松軟、肌肉纖維的長(zhǎng)度相比其他肉類(lèi)來(lái)說(shuō)要短些，加上高水含量，就使得魚(yú)肉的利用吸收率高達(dá)96%，更好地補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 降血脂：魚(yú)肉本身含有的脂肪量就比較少，與其他肉類(lèi)相比，被吸收的脂肪更少。醫(yī)學(xué)證明了持續(xù)吃魚(yú)的人比其他人的血脂水平要下降得更快，血脂含量可以相差40%。因此，患有高血壓、高血脂的患者可以多吃魚(yú)肉來(lái)保持血脂的健康。 利于心血管疾?。?/strong>魚(yú)肉中含有豐富的DHA，而DHA是是構(gòu)成ω-3脂肪酸的重要組成部分。ω-3脂肪酸的缺乏會(huì)使身體患多種疾病的概率增加，如血栓、炎癥、血管等疾病。因此，常吃魚(yú)的人可以有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，也有利于類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的改善。
利于視力：多吃魚(yú)可以利于智力發(fā)展的同時(shí)，還有利于視力的增長(zhǎng)。都知道年齡的增長(zhǎng)之后視力會(huì)慢慢退化，但是多吃魚(yú)肉可以預(yù)防有年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的視力退化。 抗衰老：魚(yú)肉中除了富含DHA，還擁有大量的維生素，尤其是維生素A、維生素B2和維生素E，可以防止皮膚干燥粗糙、消除斑點(diǎn)、延緩皮膚衰老。 這3種魚(yú)要少碰 雖然魚(yú)肉里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是有些魚(yú)肉并不利于身體健康，還是少吃為妙。
油炸魚(yú)：部分菜品需要把魚(yú)肉進(jìn)行油炸，但是油炸過(guò)程中的高溫為破壞魚(yú)肉中的蛋白結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生會(huì)使人致癌的化學(xué)物質(zhì)，常食用的人患癌的風(fēng)險(xiǎn)也增大。 烤魚(yú)、腌魚(yú)：不論是烤魚(yú)還是腌魚(yú)，在魚(yú)肉變熟的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝基化合物和苯并芘等物質(zhì)，但是這兩種物質(zhì)都屬于致癌物。而且腌魚(yú)在腌制的過(guò)程中使得魚(yú)肉含有高濃度的鹽分，會(huì)增加高血壓等心血管疾病的患病概率。 生的魚(yú)：雖然生魚(yú)片這道菜很美味，但是還是有一定的食用風(fēng)險(xiǎn)。由于肉是生的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌這一步驟，使得細(xì)菌甚至是寄生蟲(chóng)還殘留在魚(yú)片中，人們食用之后容易受到感染。 |
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來(lái)自： 湖心書(shū)館 > 《醫(yī)藥保健》
