第一道，香菇釀肉

食材：香菇7個，豬肉糜適量，胡蘿卜、姜、鹽、味精、白胡椒、香油、醬油、白糖、蒜蓉、辣醬、淀粉各適量

做法：

1.香菇去蒂洗凈，豬前腿肉絞成肉餡備用

2.胡蘿卜焯水后瀝干切碎，姜切碎

3.將切碎的胡蘿卜姜放入肉餡中，調(diào)入適量的鹽、白胡椒、味精、醬油、香油拌勻

4.將拌好的肉餡填入香菇碗中

5.蒸鍋倒水，大火燒開后放入填好的香菇碗，蒸約十分鐘

6.炒鍋燒熱后放少量的油，油溫約七成熱時舀兩勺蒜蓉辣醬翻炒均勻，灑入適量白糖、醬油繼續(xù)翻炒

7.取一個小碗，用水將淀粉調(diào)勻，倒入炒鍋中翻炒勻關火

8.從蒸鍋里取出香菇碗裝盤，淋上炒好的料汁即可

第二道，香菇炒肉片

食材：香菇200克，豬肉100克，油適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，淀粉適量

做法：

1.香菇洗凈，放入鍋中焯一下，去除菇的草腥味，再描起備用

2.豬肉切片，用生抽、生粉、鹽拌勻

3.再放少許的油入拌勻的豬肉里，拌勻

4.熱鍋下油，倒入腌好的豬肉炒至七成熟

5.放入焯好水的香菇炒勻

6.加糖調(diào)味，稍稍炒至調(diào)味融化即可

第三道，香菇豆腐湯

食材：鮮香菇200克，豆腐適量，火腿腸、小白菜、蔥花、雞油、鮮湯、鹽、味精、雞精各適量

做法：

1.將香菇去其根部，清洗干凈，用刀斜片成片

2.豆腐切成片，然后人沸水鍋中，放鹽焯一會起鍋待用

3.火腿腸切片；小白菜清洗干凈，去其根部

4.鍋置旺火上，燒鮮湯至沸時，放人香菇、豆腐片、火腿腸，至開，用勺撇去浮沫

5.加人雞油、鹽，放入小白菜煮至斷生，調(diào)入雞精、味精，和均勻起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即可

第四道，蠔油香菇

食材：香菇、蠔油、蔥花、雞精、鹽各適量

做法：

1.將香菇去根洗凈待用，切好蔥花備用

2.鍋內(nèi)放入少許底油，油熱加入蔥花，倒入適量的蠔油

3.將香菇下鍋，加入少許水，小火燉。調(diào)制水淀粉備用

4.香菇燉至蔫軟放入水淀粉勾芡即可

第五道，香菇炒雞塊

食材：香菇、雞肉塊、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、姜片、蒜各適量

做法：

1.雞肉塊焯水去除血沫

2.熱鍋冷油小火，放八角、辣椒等調(diào)料炒制出香，下入雞塊翻炒，并放進大蒜

3.翻炒至六七分熟，放黃酒、生抽調(diào)味，下入香菇，繼續(xù)翻炒均勻

4.放鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，然后入冰糖，糖化后放老抽調(diào)色，燜5分鐘出鍋