鯽魚(yú)豆腐菇菌湯

主料

• 鯽魚(yú)2條
• 嫩豆腐1塊
• 鹿茸菇少許

輔料

• 姜絲少許
• 茶油少許
• 香菜少許
• 鹽少許

步驟

• 鯽魚(yú)兩條。
• 鹿茸菇含有豐富的蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎養(yǎng)肝，強(qiáng)筋骨的作用，市場(chǎng)售價(jià)也不貴
• 鯽魚(yú)清洗干凈，要把魚(yú)肚內(nèi)壁粘附著的黑色薄膜清理干凈，否則魚(yú)湯會(huì)很腥，黑色薄膜用小刀輕輕刮掉即可。清洗干凈后，不粘鍋加熱，倒兩茶匙茶油，加少許姜片，然后把鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)小火把兩面煎至微黃。
• 煮鍋內(nèi)加入適量熱水，煮開(kāi)后把煎好的鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)。蓋上蓋子，中小火煮15分鐘。
• 5分鐘后，打開(kāi)蓋子看到魚(yú)湯變淡白色，加入豆腐塊兒和鹿茸菇，再煮10分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽，調(diào)味即可。

黨參黃芪紅棗煲雞湯

主料

• 母雞一只
• 紅棗適量
• 黨參適量
• 黃芪適量

輔料

• 鹽適量
• 清水適量

步驟

• 準(zhǔn)備好食材：黨參去除頭子，用流動(dòng)水清洗，切成段放碗中泡五分鐘，去除雜質(zhì)清洗干凈備用，紅棗黃芪用清水洗凈泡開(kāi)一會(huì)備用，母雞去頭和尾部，清洗干凈切成塊備用。
• 準(zhǔn)備瓦煲，把雞塊放入，加入適量清水，倒入黨參，紅棗，黃芪一起煲，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。
• 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲四十五分鐘，雞湯已煲好，雞湯濃香，肉質(zhì)酥爛，調(diào)入適量鹽調(diào)味即可。

椰子燉雞湯

主料

• 烏雞整只
• 椰子一個(gè)

輔料

• 生姜15克
• 枸杞5克
• 蔥5克
• 海天古道料酒30毫升

步驟

• 準(zhǔn)備好烏雞、椰子、海天古道料酒等材料。
• 烏雞洗干凈后切塊。
• 椰子去汁取肉，并把椰肉洗干凈。
• 將姜切片。
• 往鍋里加入水300毫升，放入姜片 ，放入蔥，放入雞塊。
• 倒入海天古道料酒20毫升，待水煮開(kāi)。
• 水煮開(kāi)后，撈出雞塊過(guò)涼水。
• 放入燉盅，放入姜片，放入蔥，加入水沒(méi)過(guò)雞塊。
• 加入海天古道料酒10毫升。
• 入蒸箱，設(shè)置普通蒸2小時(shí)。
• 過(guò)程中取出燉盅一次，加入椰子肉、5克枸杞和適量的鹽。再次放入蒸箱，繼續(xù)蒸，時(shí)間到后取出。
• 放入蔥絲即可。

清燉羊排湯

主料

• 羊排骨500g

輔料

• 蔥1根
• 姜1塊
• 鹽適量
• 花椒適量
• 八角1個(gè)
• 香葉1片
• 胡椒粉少許
• 大蒜4瓣
• 海鮮醬油適量

步驟

• 買(mǎi)回來(lái)的羊排骨冷水浸泡半小時(shí)左右，泡出血水備用，生姜切片；蔥切段。
• 砂鍋加入適量的水，下入羊排骨，大火燒開(kāi)。
• 撇去浮沫，加入蔥、姜（可以多放幾片，所謂冬吃蘿卜夏吃姜）、花椒、八角、香葉繼續(xù)小火燉1小時(shí)左右至排骨軟爛。
• 提前10分鐘加入適量的鹽調(diào)味。
• 燉好的羊排湯出鍋，撒點(diǎn)香蔥葉和胡椒粉調(diào)味。取幾瓣蒜切碎，加入鹽、海鮮醬油調(diào)成蒜泥汁，用來(lái)蘸羊排骨吃太香了。

韓式酸辣豆腐湯

主料

• 辣白菜2片
• 北豆腐1塊
• 雞蛋1個(gè)
• 韓式甜辣醬1大勺
• 金針菇1小把
• 蝦仁幾個(gè)（可不放）

輔料

• 大蔥適量
• 洋蔥少許
• 辣椒粉少許
• 大蒜末少許
• 生抽半勺
• 植物油1勺
• 鹽半勺
• 糖半勺
• 清水適量（或淘米水）

步驟

• 準(zhǔn)備好各種食材。
• 將辣白菜切細(xì)條，和韓式甜辣醬、植物油、鹽糖生抽、辣椒粉、適量水調(diào)勻。
• 將北豆腐放入湯盅里，洋蔥切條，金針菇撕成細(xì)條，都放在豆腐周?chē)?。第一步調(diào)好的湯汁倒入湯盅里。
• 把湯盅放入蒸烤箱下層的烤架上，如果沒(méi)有蒸烤箱就放在蒸鍋里或者煮湯的鍋里。daogrs蒸烤箱原裝配備了一個(gè)格柵烤架，一個(gè)平烤盤(pán)和一個(gè)帶漏孔的烤盤(pán)，可以根據(jù)不同食材來(lái)使用。蒸食物的時(shí)候用格柵烤架更利于爐內(nèi)蒸汽循環(huán)。爐內(nèi)兩邊的可拆卸層架，比一體式的更靈活。我用的這個(gè)湯盅是直徑18cm左右的，可以看出還有很大空間，用來(lái)蒸整條魚(yú)、烤3斤的整雞等都不是問(wèn)題。
• 按觸摸式電子菜單，選擇高溫純蒸模式，設(shè)定時(shí)間20分鐘，溫度190度，直接啟動(dòng)即可，無(wú)需像普通烤箱一樣提前預(yù)熱。（啟動(dòng)之前別忘了將水箱內(nèi)裝水）
• 完成后從蒸烤箱中取出，可以看到液體表面并沒(méi)有像用普通蒸鍋那樣多出很多水，而且爐內(nèi)沒(méi)有水跡，但是看豆腐和湯汁是已經(jīng)熟透了。這時(shí)把蝦仁浸入湯里。
• 重新放入爐內(nèi)，再高溫蒸3分鐘即可。最后在熱湯中打入一個(gè)雞蛋，調(diào)勻就可以吃啦。

酸菜豆腐魚(yú)湯

主料

• 羅非魚(yú)1條
• 北豆腐250克
• 酸菜150克

輔料

• 姜10片
• 蔥2棵
• 胡椒粉2克
• 鹽2克
• 雞精2克
• 料酒2勺

步驟

• 羅非魚(yú)一條處理干凈，剖開(kāi)后斬成大塊。
• 加入料酒、蔥段、姜絲，腌制十分鐘。
• 姜切片、酸菜冼凈擠干水份凈切段。
• 北豆腐切成塊。
• 鍋內(nèi)加少許油，放入姜片小火炒香。
• 放入酸菜炒干水份，盛出備用。
• 將魚(yú)塊放入鍋內(nèi)小火兩面煎至微黃。
• 一次性加入適量開(kāi)水。
• 上蓋大火煮五分鐘轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘，此時(shí)湯色變濃變白。
• 加入酸菜、豆腐、胡椒粉，小火煮五分鐘。
• 最后調(diào)入適量鹽和雞精。

蓮藕脊骨湯

主料

• 豬脊骨適量
• 蓮藕適量

輔料

• 姜片適量
• 鹽適量
• 雞精適量

步驟

• 蓮藕削皮洗凈。
• 切成大的滾刀塊。
• 豬脊骨清洗干凈。
• 鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬脊骨焯水撈出。
• 生姜切片。
• 高壓鍋中放入足量的水，放入蓮藕。
• 放入姜片，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽十分鐘后關(guān)火。
• 放入豬脊骨，高壓鍋上汽后十五分鐘關(guān)火。
• 放入鹽調(diào)味。放入雞精。

蟹味菇鮮蝦湯

主料

• 蟹味菇一盒
• 鮮蝦適量

輔料

• 鹽少許
• 雞精少許
• 姜片幾片
• 蔥少許
• 油少許

步驟

• 蝦去蝦須洗凈備用。
• 蟹味菇洗凈備用。
• 鍋熱放油 姜片炒一下。
• 加入適量清水燒開(kāi)后加入蟹味菇繼續(xù)燒熟。
• 加入鮮蝦 燒開(kāi)放入蔥 鹽 雞精調(diào)味。
• 裝碗即可食用。

牛尾骨番茄湯

主料

• 牛尾骨300g
• 西紅柿3個(gè)

輔料

• 鹽適量
• 胡椒粉適量
• 蔥適量
• 姜適量
• 香菜適量

步驟

• 牛尾骨提前已經(jīng)用砂鍋燉了好久，撈出骨頭，將湯汁放在冰箱里冷藏，然后撇去上邊凝固的牛油，再做這份牛尾骨番茄湯，既不油膩，味道還特別鮮美。
• 番茄洗凈備用。
• 牛尾骨放入湯鍋中。
• 加入蔥姜，倒入牛尾湯。  
• 番茄撕成塊放入湯鍋中。
• 多加一些牛尾湯大火燒開(kāi)，小火慢燉。
• 燉至番茄融化，湯汁濃郁，加鹽、胡椒粉調(diào)味。
• 撒點(diǎn)香菜出鍋，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，牛尾骨除了筋骨基本上都是瘦肉啦，不但湯鮮，肉也很香哦。