材料：羊肉1000g，胡蘿卜1根，土豆2個，大蒜5、6瓣，姜一塊，大蔥1段，干紅辣椒20個（喜歡辣就多放）；

    花椒1大勺，八角2粒，草果1個，香葉2、3片，桂皮1段，山楂干3、5片；料酒1大勺，八寶豆豉4-5大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺，鹽少許綠豆1把，清水適量做法：1、主輔料：羊肉、土豆、胡蘿卜；

    2、調味料：準備一個料包，將香料和山楂干包起來；

    3、鍋中坐水（涼水），加入1把生綠豆；

    4、下入切成核桃塊兒的羊肉，中大火煮開約2、3分鐘，出凈血沫；

    5、將羊肉快用不燙手的熱水沖洗干凈，瀝干水分備用；

    6、土豆、胡蘿卜切滾刀塊兒備用；

    7、蔥姜蒜切片，干紅辣椒剪成段兒備用；

    8、起炒鍋，燒熱后加入少許食用油，爆香蔥姜蒜；

    9、再加入干辣椒段，轉小火，慢慢煸炒至辣椒呈深棗紅色；

    10、下入羊肉和料酒，轉大火迅速翻炒2、3分鐘；

    11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖；

    12、翻炒至均勻上色；

    13、加入適量開水，沒過羊肉，加入調料包，大火煮開后，打去浮沫；

    14、轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燜燉至羊肉熟透，大約1到2個小時；

    15、加入胡蘿卜和土豆，繼續(xù)燜燉至所有材料熟爛；

    16、嘗味兒后加入少許鹽調味，即可！
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