香腸雞蛋早餐餅

食材：面粉、鹽、香腸、青椒、雞蛋。

做法：

1、在大碗中裝200g面粉，再加入3g鹽和300ml涼水，邊倒邊攪拌，一直攪拌到面團(tuán)細(xì)膩，沒(méi)有面疙瘩即可。

2、準(zhǔn)備香腸2根，青椒一個(gè)，雞蛋3個(gè)，青椒去籽，先切細(xì)條再切小塊，和雞蛋放在一起，加入適量的鹽，攪拌均勻備用。

3、把一根香腸切4半，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，兩根都切好備用。

4、起鍋開(kāi)小火，不用放油，鍋熱放2勺面糊，用刮板快速刮薄，刮均勻，有漏洞的地方再用面糊刮一遍。

6、烙至邊緣微卷、翻面，烙至鼓起小泡即可出鍋。

7、出鍋以后稍微晾涼增加韌性，用刷子沾蛋液，先把餅皮的四周刷蛋液，把切好的香腸擺成密封的正方形，倒入剩下的蛋液，將餅先上下折疊再左右折疊。

8、再次起鍋開(kāi)小火，刷油，油溫五成熱下餅坯，蓋上蓋子燜2-3分鐘，時(shí)間到以后開(kāi)蓋翻面。

9、翻面以后再烙一分鐘左右，烙至餅鼓起，說(shuō)明雞蛋膨脹熟透，底面金黃即可出鍋。