口水雞我們都吃過(guò)吧，在飯店里面經(jīng)常吃到，這道菜的味道是非常好的，營(yíng)養(yǎng)也是很高的，這道菜老少皆宜，這個(gè)季節(jié)吃這道菜正適合。這道菜不管是下酒還是下飯，都是很好，招待客人也是必備的一道菜。我和同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候，會(huì)經(jīng)常點(diǎn)到這道菜的，我們都喜歡吃這道菜，有一回有幸學(xué)會(huì)了這道菜。這道菜的做法非常的簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感非常好，喜歡的朋友有口福了，下面看看是怎么制作的吧！介紹一道口水雞的做法，簡(jiǎn)單好吃又美味，招待客人必備！

口水雞

【口水雞】

原材料：土雞、生姜、大蔥、花椒、小米椒、白糖。

【制作方法】

1、準(zhǔn)備一只大約五個(gè)月的土雞，把它放血宰殺，放在大盆子里面，然后加上開(kāi)水浸泡一分鐘（不能浸泡太久，否則雞的皮容易爛），之后撈出放在涼水中（更好的脫毛），之后將雞毛去除。

2、把毛去掉之后，把雞的內(nèi)臟取出，放在水里面清洗一下，清洗干凈，放在一邊備用。

3、把準(zhǔn)備好的生姜放在案板上，用刀把它拍散，放在碗里面，把大蔥切成小段，放在一小盆子里面?zhèn)溆谩?/p>

4、在煮雞的時(shí)候，先取一個(gè)鍋，在里面加上適量的水，把切好的蔥姜放進(jìn)鍋里面，再加上十克的食用鹽，適量的料酒，之后再把處理好的雞放在鍋里面，煮的過(guò)程中需要我們不定時(shí)的反復(fù)將雞肚里面的水倒出（讓雞肉均勻的受熱），再加上幾?；ń?，去除腥味，水開(kāi)之后，蓋上蓋子將雞浸泡一個(gè)小時(shí)（主要目的是將雞肉浸熟）。

口水雞

5、等到一個(gè)小時(shí)之后，把雞取出，然后把它放在涼水中（這樣的目的是讓雞肉的皮更加的緊實(shí)滑嫩），把它放在一邊晾涼。

6、取一個(gè)石臼，在里面加上去皮的生姜，大蒜，幾個(gè)小米椒，然后把它們用石臼搗碎，之后把它放在碗里面，在碗里面加上食鹽五克，白糖五克，生抽，醬油，香醋，煮雞的湯，然后用筷子快速的把它攪拌，攪拌均勻之后，倒上適量的辣椒紅油，適量的青花椒面，攪拌一下放在一邊。

口水雞

7、把準(zhǔn)備好的雞肉用刀剁成大小均勻的小塊，然后放在盤(pán)子里面，把準(zhǔn)備好的料汁均勻的澆在雞肉的上面，然后再在上面撒上一點(diǎn)蔥花，就可以上桌開(kāi)吃了。

好了，這道美味的口水雞就只做好了，簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養(yǎng)，大人小孩都喜歡，喜歡的朋友快來(lái)試一試吧！  

口水雞

小貼士：

（1）雞肉可以選擇別的雞，只是口感不是很好。

（2）調(diào)料汁加的時(shí)候根據(jù)自己的口味，加多加少都是可以的。