一項(xiàng)新的研究顯示，像雞肉炒面等中餐里經(jīng)常使用的食用味精有助于提高阿爾茨海默病患者的記憶力。

據(jù)來(lái)自慈善機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，目前英國(guó)有85萬(wàn)多人患有阿爾茨海默病。在美國(guó)，約有550萬(wàn)阿爾茨海默病患者，而阿爾茨海默病是最常見(jiàn)的失憶癥。日本鳥(niǎo)取大學(xué)的研究人員對(duì)200名阿爾茨海默病患者進(jìn)行了測(cè)試。根據(jù)是否食用味精，這些患者被分為兩組，味精是一種有爭(zhēng)議的食品添加劑，熱狗、罐頭食品和薯片中也把味精用作調(diào)味劑，這樣可使食物味道更好。在過(guò)去幾十年里，因?yàn)閷?duì)其安全的擔(dān)心，味精失去了人們的喜愛(ài)。

為了比較兩組差別，日本鳥(niǎo)取大學(xué)的研究人員對(duì)參與者進(jìn)行了記憶測(cè)試。

研究結(jié)果顯示，與不吃味精的患者相比，吃味精的患者癥狀有所改善，他們能夠在測(cè)試中記住更多的單詞，并且能更準(zhǔn)確地說(shuō)出時(shí)間。

研究人員尚不確定這種調(diào)料能增強(qiáng)記憶的原因。但他們推測(cè)，味精似乎能夠刺激海馬體并改善記憶，也可能是因?yàn)槲毒軌虼龠M(jìn)鋅的吸收，而鋅有助于修復(fù)受損的腦細(xì)胞。

研究人員目前還沒(méi)有確鑿的證據(jù)能夠證明味精對(duì)健康具有負(fù)面影響，人們通常認(rèn)為味精是安全的，可以食用。不過(guò)，當(dāng)把味精作為添加調(diào)味品時(shí)，就會(huì)使食用味精的人感到不愉快。 編譯/方留民