現(xiàn)在大家生活水平都提高了不止一點(diǎn)點(diǎn)，對(duì)于生活中的各種細(xì)節(jié)也都越來(lái)越在意起來(lái)，尤其是在飲食方面，那真的是特別的講究。出去用餐的話咱們暫且先不提，單說(shuō)在家里自己下廚，那也是變得和過(guò)去完全不一樣了。

記得在從前，下廚烹飪哪有那么多的講究，調(diào)味料也就只有醬醋油鹽加味精而已，這就眼一些簡(jiǎn)單的調(diào)味料，就足夠大家制作各種美食了?，F(xiàn)在則是不同，生抽、老抽、豆瓣醬、蠔油等調(diào)料，品類真的是多到數(shù)不過(guò)來(lái)，家家戶戶都是瓶瓶逛逛一大堆。

在這些調(diào)味料中，今天我們主要要說(shuō)的是蠔油，這是大家在生活中食用頻率最高的調(diào)味料之一。在日常的生活當(dāng)中，無(wú)論是炒制什么菜品，我們都會(huì)習(xí)慣性的往里面加上那么幾滴蠔油，然后菜品就會(huì)立刻變得格外的鮮香，而且據(jù)說(shuō)還能使菜品更加的具有營(yíng)養(yǎng)哦！那么事實(shí)真的是入傳言那般嗎？你對(duì)自己經(jīng)常會(huì)吃到的蠔油真的是有所了解嗎？現(xiàn)實(shí)和你想象的可能存在一定的差距。

蠔油最開(kāi)始出現(xiàn)是在我國(guó)的廣東地區(qū)，主要的作用就是用以調(diào)鮮。蠔油的本質(zhì)是一種濃縮調(diào)味料，真正意義上的蠔油，是將生蠔進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，然后等出現(xiàn)濃郁的香味之后，鍋底會(huì)出現(xiàn)一層具有濃香的蠔汁，這便是人們常說(shuō)的蠔油的初始形態(tài)。

不過(guò)我們現(xiàn)在常吃的蠔油可就不是這樣的了，因?yàn)檫@種制作方法并無(wú)法進(jìn)行大量的生產(chǎn)，而且成本花費(fèi)太高，所以無(wú)法使用。大家可以看到，我們現(xiàn)在吃的蠔油其實(shí)都是比較便宜的，其實(shí)這都是使用各種增味劑所調(diào)配出來(lái)的蠔油，雖然還是有著一股生蠔味，但其實(shí)是沒(méi)有一點(diǎn)蠔肉的，最多也就是摻雜了一些生蠔汁而已。

甚至于有些蠔油，還會(huì)直接使用蘑菇作為替代，所以我們購(gòu)買蠔油時(shí)一定要仔細(xì)辨別。最后教給大家一個(gè)判斷蠔油好壞的方法：拿起蠔油輕微的進(jìn)行晃動(dòng)，觀察瓶壁是否出現(xiàn)了紅色，如果有出現(xiàn)的話，那么其質(zhì)量就還算蠻不錯(cuò)的。