摘要：除了配餐，葡萄酒酒杯的形狀其實也會影響葡萄酒的味道，那么，該如何選擇葡萄酒酒杯呢？和紅酒世界網(wǎng)（微信號：wine-world）一起來看下吧。

大家都知道，完美的配餐可以讓你的葡萄酒嘗起來更加可口，但你是否知道，葡萄酒酒杯的形狀其實也會影響葡萄酒的風(fēng)味。是的，這并不只是所謂的葡萄酒禮儀，而是有實打?qū)嵉目茖W(xué)依據(jù)。

酒杯背后的科學(xué)

酒杯的幾何形狀之所以能夠影響葡萄酒的風(fēng)味，是因為它決定著香氣從酒液中散發(fā)出來的方式。在2016年，日本的醫(yī)療團隊曾做過這么一個研究，通過記錄乙醇氣體從酒杯中散發(fā)出來的軌跡，研究香氣是如何進入飲酒者鼻子的，最終結(jié)果表明：對于同一種葡萄酒，使用不同類型的酒杯飲用，其散發(fā)出來的香氣和留在口中的余味都是不同的。

如何挑選酒杯？

如果你想自己做一做這個實驗，下面就有一份酒杯清單。

1. 白葡萄酒的酒杯

由于大部分白葡萄酒本身的風(fēng)味比較淡雅，所以它應(yīng)該保持在一個冷藏的狀態(tài)中，并盡可能減少與氧氣的接觸。所以，飲用白葡萄酒的最佳酒杯選擇應(yīng)該是U形且杯身比較小的高腳杯，因為這樣的酒杯不僅可以留存住酒中的花香，還可以讓葡萄酒維持在一個較低的溫度里，從而更好地把香氣輸送至飲酒者的鼻中。

2. 紅葡萄酒的酒杯

一般來說，紅葡萄酒的酒體比較飽滿，風(fēng)味也比較強勁。而且，由于紅葡萄酒的風(fēng)味眾多，一旦受到氧氣的影響，其香氣便會隨之發(fā)生變化。因此，在飲用紅葡萄酒時，最好選擇杯身部分比較寬的酒杯，這樣的話，葡萄酒的味道就能夠隨著氧氣不斷地發(fā)生變化，每一口都將帶給你不一樣的驚喜。

3. 起泡酒的酒杯