錫紙大蝦配比：

東古醬油：50克。海天海鮮醬油：30克。海天蠔油：50克。排骨醬：30克。

雞粉：10克。十三香：5克。帶油熟蒜蓉：200克。

烤串撒料：

花生粉：30克?？о郏?0克。麻辣鮮30克。雞粉：80克。

細(xì)味精：100克。黃豆粉：50克。鮮味寶：50克。胡椒粉：30克。

蒜香粉：30克。肉香粉：30克。十三香：15克。味特香：20克。

羊肉串小料：

鮮味寶500克。精鹽450克。味精80克。

雞粉140克?？о?10克。白胡椒粉10克。

麻辣醬配方：豆瓣醬200克。辣椒醬300克。蒜蓉辣醬：100克。

香辣醬200克。辣妹子100克。味精：30克。雞粉30克。

鮮味寶10克。蠔油40克。

夫妻肺片汁：

花椒油50克。雞精30克?；ń访?0克。精鹽60克。

辣鮮露200克。味精30克。鮮辣汁150克。香油250克。

美極鮮200克。糖水250克?；ㄉu400克。紅油2.5千克。

刀口辣椒400克。蝦抽500克。

燒烤豉油：

水500克。家樂(lè)雞汁30克。干貝素5克。蠔油100克。蒸魚豉油100克。

一品鮮50克。月球嘜鮑魚汁20克。雞粉20克。海鮮醬油50克。料酒50克

【所有料兌在一起，主要烤海鮮，魚類】

特色萬(wàn)能醬：

蠔油40克。香辣醬20克。牛肉醬20克。排骨醬30克。

老干媽70克。蒜蓉辣醬60克。一品鮮50克。雞汁30克。

雞粉20克。冰糖20克。干辣椒60克。鍋中油熱后干辣椒爆香所有料加入攪拌。

麻辣鹵兔頭：

八角60克。白芷30克。草果20克。肉蔻40克。

千里香40克。孜然60克。小茴香60克。香茅草60克。

草寇20克。麻椒150克?；ń?00克。二荊條100克。

燈籠椒100克。砂仁10克。山奈10克。

牛肉串腌料：

牛肉10斤。雞粉10克。五香粉5克。十三香10克。

牛肉粉20克。七香粉15克。肉香王5克?？о?5克。

香味香王15克。味特香10克。松肉粉20克。白糖3克。

烤面筋：【辣油】

配料：白芝麻120克。細(xì)辣椒500克。色拉油2斤左右。

草果25克。肉蔻20克。八角30克。干姜20克。桂皮15克。

小茴香10克。胡辣粒10克?；ń?0克。所有香料打粉后熱油澆之。

【調(diào)料】味精20克。雞精20克。鹽適量。東古醬油5歐克。水適量。

混合化水后，與上面辣油混合。用于燒烤過(guò)程中刷油。

麻辣鹵水：

高湯30斤。八角20克。桂皮20克。香葉20克。

陳皮20克。白扣20克。良姜25克。丁香5克。

香果10克。草果20克?；ń?5克。麻椒35克。

辣椒300克。山奈30克。

燒烤蔬菜醬：

雞粉100克。味精50克。香油150克。剁椒沫80克。

辣椒醬100克。辣根20克。番茄醬200克。蒜蓉300克。

白糖50克。

雞心腌料：

雞心5斤。麻辣鮮40克。料酒20克。洋蔥1個(gè)。

姜汁20克。雞粉20克。味精20克。麥芽糖10克。

鮮味寶10克。

東北醬大骨：

【香料】：花椒15克。辣椒15克。胡辣粒10克。辛夷6克。

小茴香20克。草果15克。草寇10克。豆蔻10克。

白芷10克。丁香5克。桂皮10克。甘草30克。

陳皮20克。山奈10克。八角60克。黃攴{PU}子20克。

大蔥50克。生姜50克。香其醬200克。

【醬湯】：高湯30斤。料包{上述香料放進(jìn)包里}1個(gè)。蠔油200克。

東古醬油400克。紅燒汁100克。冰糖100克。

鹽150克。老抽50克。雞汁150克。料酒50克。