羊肉性溫，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。而且羊肉中蛋白質(zhì)的含量比豬肉和牛肉都要高，真的是比豬肉營(yíng)養(yǎng)，比牛肉滋補(bǔ)。所以說秋冬吃羊肉可以滋補(bǔ)身體、提高身體的免疫力，從而增強(qiáng)身體的抗病能力。

說起羊肉的吃法，當(dāng)然是喝羊肉湯最過癮，吃上一碗暖暖的，既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能補(bǔ)充水分。我做羊肉湯一般還會(huì)在里面搭配一些蔬菜，比如今天我就在里面放了白菜，補(bǔ)充維生素，營(yíng)養(yǎng)更全面，而且這樣做出的羊湯不膩，絕對(duì)適合家庭吃法，老少皆宜。當(dāng)然喜歡其他菜的可以一并加進(jìn)來，滿滿一碗，連菜都不需要炒了。

【家庭版羊肉湯】

【材料】羊肉/白菜/粉絲/姜/香菜

【調(diào)料】鹽/胡椒粉/辣椒油

【具體制作步驟】

1，買回來的羊肉先用清水淘洗兩遍去掉表面的臟東西，然后把羊肉放在干凈的清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，中間需要換兩次水，這一步可以很好地去除羊肉里的血水，有效的減輕羊肉本身的腥膻味，做出來的羊肉湯味道更鮮美。

2，鍋內(nèi)加入冷水，把浸泡干凈的羊肉瀝干水分后放入鍋內(nèi)，開大火把水燒開。

3，燒開后再煮1~2分鐘，待羊肉煮變色就可以把羊肉撈出來了，可以看到這時(shí)的羊肉還是會(huì)有很多浮沫。所以撈出的羊肉最好用溫水淘洗幾遍，把浮沫全部淘洗干凈。

4，另外起鍋加水，把焯水后淘洗干凈的羊肉放入鍋內(nèi)。加入姜片，大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘。我買的羊肉里帶有羊排，煮出的羊湯更香，所需要的時(shí)間也更長(zhǎng)一些。如果只是羊肉，大概燉40分鐘就可以了。

5，50分鐘后羊肉已經(jīng)燉得很熟了，這時(shí)加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后把切好的白菜葉倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)大火燒開。

6，待白菜葉稍稍斷生，把提前泡發(fā)的粉絲放入鍋內(nèi)，大火燒開后粉絲就可以吃了。

7，這時(shí)加入胡椒粉調(diào)味，然后嘗一嘗味道，看看是否還需要加鹽，味道調(diào)正后就可以關(guān)火出鍋了。

8，盛入碗中，根據(jù)個(gè)人口味撒些香菜，還可以加入辣椒油和醋調(diào)味，剩下的就是美美地享用吧。

小貼士

1，買回來的羊肉一定要用清水浸泡，這樣才能更有效的去除羊肉內(nèi)部的血水，做好的羊肉吃起來更香。

2，羊肉焯水時(shí)，不要蓋鍋蓋，這樣更有利于羊肉腥膻味的揮發(fā)。

3，買羊肉時(shí)可以順便買些羊骨或者羊排一起燉，這樣做出的湯會(huì)更鮮美，羊肉吃起來也更香。