轉(zhuǎn)眼到了假期的最后一天,大家是不是又長胖了呀? 今天,貼心的丁香醫(yī)生為了慶祝假期結(jié)束,就來推薦一種 「代替主食,吃了能瘦」 的蔬菜—— 藕  蓮藕營養(yǎng)好,但不神奇 蓮藕,是蓮科蓮屬植物的根莖,它主要有三大營養(yǎng)特點(diǎn)。 1. 蓮藕的碳水化合物含量高 尤其是淀粉含量,通常在 10%~20% 之間,它們提取出來其實(shí)就是好喝的藕粉。 蓮藕的口感,尤其是那種煮熟后粉粉糯糯的感覺,和淀粉含量高有很大關(guān)系。 2. 維生素 C(VC)豐富 100 克蓮藕中,大約含有 44 毫克左右的 VC,這在白色蔬菜中算比較豐富了。 在蔬菜較少的寒冷冬季,吃蓮藕能夠幫助人們獲得豐富的 VC,是很不錯(cuò)的秋冬食材。 3. 蓮藕還有比較豐富的鈣 100 克蓮藕的鈣含量大約在 40 毫克左右,雖然比不過牛奶,但在蔬菜中也算比較豐富的。 不過,雖然蓮藕有這三個(gè)營養(yǎng)特色,但它不算特別出眾,也不會(huì)有特殊的「養(yǎng)生」作用。 那些關(guān)于蓮藕功效的吹噓,聽聽就好,不要輕信。 不過,受到三高問題困擾的人,吃蓮藕確實(shí)需要注意一點(diǎn)。 半菜半糧,三高病人要注意  圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫 蓮藕淀粉含量較高,從營養(yǎng)上看,屬于半蔬菜半糧食。而且熱量不低,一小節(jié)約 150 克蓮藕的熱量,就和半碗米飯差不多了。 所以,對(duì)于血糖高、有糖尿病的朋友來說,如果吃了蓮藕,就要相應(yīng)減少米飯、饅頭等主食的量,以免影響血糖控制。像桂花糯米糖藕,更是要注意量了。 除了糖尿病人,高血壓、高血脂的朋友,還有需要減肥的朋友,也是需要控制總能量的,吃蓮藕的時(shí)候,也要注意食物的替換。 七孔藕和九孔藕有什么差別?  據(jù)說,挑蓮藕有一個(gè)訣竅: 要會(huì)數(shù)孔。七孔藕是糯的,九孔藕是脆的,所以前者適合煲湯,九孔藕適合涼拌。 其實(shí),這種說法沒有根據(jù)。 影響蓮藕口感的原因主要是淀粉含量,有兩個(gè)影響因素:
一般來說,不一樣的藕有不同的吃法,嫩藕脆一些,涼拌更爽口;老藕則適合燉湯,口感更軟糯。 蓮藕用藥水美白,吃了會(huì)致癌?  前一段時(shí)間,有一個(gè)關(guān)于藕的視頻在網(wǎng)上流傳,視頻中稱: 現(xiàn)在很多商戶會(huì)用檸檬酸給藕「美白」,讓它賣相更好。 檸檬酸是工業(yè)產(chǎn)品,含有重金屬鉛、砷,吃了會(huì)刺激和腐蝕消化系統(tǒng),增加底蓋血癥和十二直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 其實(shí),真沒那么可怕。 1. 使用食品級(jí)檸檬酸處理蓮藕,不違法 蓮藕變黑是一種正常的現(xiàn)象,很多蔬菜水果都有,例如蘋果、土豆、香蕉等。 而檸檬酸剛好有個(gè)效果,可以抑制蔬果變黑、變褐。 在果蔬保鮮中,食品級(jí)的檸檬酸可以作為一種化學(xué)保鮮劑。 所以,用食品級(jí)的檸檬酸防止蓮藕變黑,是安全合法的。 2. 工業(yè)級(jí)檸檬酸要嚴(yán)查,但不必害怕 至于「工業(yè)檸檬酸」,確實(shí)應(yīng)該舉報(bào)和加強(qiáng)監(jiān)管。 對(duì)于消費(fèi)者來說,只要 把蓮藕仔細(xì)清洗、去皮,就可以有效去除有害物,不至于危害健康。 至于為什么推薦大家吃藕,因?yàn)椤? 食藕,瘦 (念出來試試) 責(zé)編:左娃 |
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