“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人” 生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功。而熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)健脾的功效。 秋冬季節(jié)很多人都手腳冰涼，屬體質(zhì)虛寒，脾胃虛弱，應(yīng)該多吃些熟藕。今天分享我家里經(jīng)常做的一道小炒——木耳藕絲炒肉，口感豐富，脆脆的蓮藕搭配爽口的木耳和豬肉的鮮味，各種食材本事獨(dú)特的味道滲一塊，很簡(jiǎn)單很好吃，總覺得它們會(huì)把大自然食材本身的味道覆蓋掉！

【材料】：瘦肉 150克、蓮藕 2節(jié)、干木耳 5克、姜蔥 適量、干辣椒適量、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、白醋 1湯匙

【做法】：1、把干木耳用水泡發(fā)后，切成細(xì)絲；

2、瘦肉切成細(xì)絲，放入蠔油和半茶匙鹽，蔥白抓勻腌制15分鐘；

3、蓮藕去皮后切成細(xì)絲，蓮藕比較容易氧化變黑，切好的藕絲一定要放入清水中浸泡，這樣可以隔絕空氣，防止氧化變黑，同時(shí)可去除部分淀粉，炒好后口感比較脆。

4、鍋內(nèi)放入油，倒入肉絲翻炒倒，肉絲斷生后撈出來(lái)；

5、鍋內(nèi)重新放入油，放入蔥白，干辣椒炒香；

6、然后倒入木耳翻炒1分鐘；

7、再倒入蓮藕翻炒，放入白醋和半茶匙鹽調(diào)味；

8、倒入肉絲翻炒均勻，倒入小半碗水，翻炒均勻后蓋蓋燜2分鐘后即可；

香脆爽口的一道快手菜，千萬(wàn)不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，不然就不脆嘍

“藕斷絲連”這個(gè)詞想必大家都聽過(guò)，如果要把藕切成絲而看不到藕絲的話，就要把藕豎著切。先把蓮藕切成十五厘米左右的段。再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來(lái)的藕片是看不到藕眼的，最后再順勢(shì)將藕片切成細(xì)絲。