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一、麻辣燙 原料：香菜?3棵、海帶?適量、豆腐皮?適量、丸子 適量、泡發(fā)木耳 1小把、泡發(fā)香菇 4朵、泡發(fā)黃花菜 1小把、娃娃菜?少半、紫甘藍?1片、龍口粉絲 1小捆、花椒粒 1搓、豆瓣醬 1勺、火鍋底料 1勺、蔥?適量、姜?1大片、濃湯寶 半個、食用油?適量、清水 三碗左右. 健康功效：香菜:活血化瘀、海帶:活血化瘀、娃娃菜:活血化瘀 1.準備好所需食材:蔬菜洗凈，粉絲、木耳、黃花菜、香菇都要提前泡發(fā)。 2.姜切小片、大蔥切段，把豆瓣醬和火鍋底料混合在一起。 3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒爆香撈出丟棄。 4.再放入姜片和蔥段炒出香味。 5.倒入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。 6.添入清水大火煮開。 7.加入半塊濃湯寶攪拌融化。 8.先把丸子和海帶不好熟的食材放入鍋中，煮至八九分熟。 9.再放入黃花菜、香菇和木耳。 10.最后放入蔬菜類和粉絲的食材。 11.稍微煮一下關(guān)火即可。 二、簡易麻辣燙 食材用料：金針菇?一小、 泡發(fā)香菇 4朵、海帶?適量、茼蒿?一小把、粉條 一把、豆腐皮?適量、泡發(fā)木耳 一把、鵪鶉蛋?4-5個、火腿?2片、丸子 適量、豆瓣醬 1勺、火鍋底料 1勺、 食用油?適量、麻油?適量、陳醋 適量、芝麻醬 適量、蔥?適量、姜?1片 健康功效：金針菇:活血化瘀、海帶:活血化瘀、茼蒿:活血化瘀、 1.準備好所需食材。 2.把蔥切小段，姜切成小片。 3.鍋中倒適量油燒至五成熱，放入蔥姜爆香。 4.再放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。 5.添入適量清水。 6.燒開后放入粉條、丸子和海帶煮至八九分熟。 7.再放入木耳、火腿和鵪鶉蛋煮開。 8.最后放入豆腐皮、茼蒿和金針菇。 9.調(diào)入適量的鹽。 10.拌勻煮開關(guān)火即可，吃的時候根據(jù)自己的口味加入麻油、陳醋和芝麻醬拌勻。 三、非常麻辣的麻辣燙 原料：米粉?一人份、花椒粒麻椒粒 一小把、、干紅辣椒 一小把、豆瓣醬 兩勺、骨頭湯 一小盆、青菜?適量、鹽 三鹽勺 。 健康功效：米粉:活血化瘀 1.準備花椒粒麻椒粒干紅辣椒各一小把，蒜四瓣切末。 2.青菜有油菜生菜香菜，墨魚丸和干豆腐絲？（家里有什么放什么） 3.這個是榨的辣椒油撇出來油。 4.把辣椒油的油燒熱放入花椒粒麻椒粒，和干紅辣椒，炒出香味。 5.小火炒至干紅辣椒變色，花椒粒麻椒粒干紅辣椒撈出來扔掉。 6.繼續(xù)把蒜末炒香。 7.加入豆瓣醬，把它剁碎點會更好。 8.炒出來紅油即可。 9.加一小盆骨頭湯，和幾個干紅辣椒。放鹽和少許醬油調(diào)味。 10.把墨魚丸先放進去煮，因為它熟的慢。 11.水燒開把青菜全部放進去，青菜易熟很快就好了。 12.放入米粉，米粉提前煮好了，也可以放面條之類的。 13.撒上芝麻開吃吧。 放什么糖醋啊芝麻醬啊隨個人了。 四、家庭麻辣燙 原料;蓮藕?1節(jié)、土豆?1個、花菜?幾朵、黃豆芽?1小撮、土豆粉 1把、香菇?幾個、玉米?半個、大蒜?2瓣、花椒粒 1小撮、干辣椒?幾個、蔥?12根、 火鍋底料 1小塊、高湯 適量、雞精 適量、鹽 適量、花椒粉?少許 健康功效:土豆:活血化瘀、黃豆芽:活血化瘀、香菇:活血化瘀 1.先熬高湯，豬筒骨洗凈加姜片料酒焯水，再洗凈放入壓力鍋里加水，料酒，姜片，幾顆花椒粒，少許鹽熬成高湯。 2.蓮藕切厚片，土豆切厚片，土豆粉洗干凈瀝水。 3.香菇洗凈劃十字，黃豆芽洗凈，花菜劃成一朵朵，玉米切成厚片。 4.大蒜去皮拍扁，蔥切花，干辣椒洗一下，火鍋底料一塊。如圖。 5.鍋中倒油，下大蒜，底料，花椒粒和辣椒小火炒香至底料融化。 6.倒入適量高湯轉(zhuǎn)大火燒開。沒有高湯可以用清水代替。 7.下土豆片，藕片和玉米先煮一會兒，再下香菇。 8.最后下土豆粉和黃豆芽燙幾分鐘至熟。 9.撒雞精和花椒粉，鹽自己嘗一下咸淡再視情況加。 因為高湯和底料都有鹽味，如果是加的清水則需要加鹽。 10.盛出撒蔥即可。 五、肉多多的麻辣燙 食材用料：脆皮腸，臘腸 適量 、火鍋丸子 適量豆干，豆泡 適量 圓白菜，油菜，油麥菜 適量、油?適量 家樂濃湯寶 一個、豆瓣醬 一勺 蔥，姜，大料，干辣椒 適量、鹽 適量 1.各種火鍋丸子，脆皮腸，臘腸 2.各種菜洗凈切成小塊 3.豆泡，豆干切成小塊 4.鍋里倒油爆香蔥姜等 5.放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻 6.加入適量清水，放入濃湯寶 7.放入火鍋丸子煮 8.煮開后放入圓白菜 9.圓白菜八分熟放入豆泡和豆干，同時放入適量鹽 10.最后放入青菜燙熟即可 六：紅油麻辣燙 食材用料：豆腐?適量、面筋 適量、海帶?適量、粉條 適量、青菜?適量、白菜?適量、面筋泡 適量、豆瓣醬?適量、老抽 適量、生抽 適量、鹽 適量、辣椒?適量、麻辣 適量、香葉 適量、蒜泥 適量、高湯 適量、油?適量 、糖?適量、清水 適量 、 健康功效：豆腐:生津、海帶:活血化瘀、白菜:活血化瘀 1.豆腐洗凈切塊 2.面筋洗凈切塊 3.海帶泡好洗凈切絲 4.面筋泡備好 5.青菜洗凈 6.白菜洗凈切塊 7.粉條泡軟備用 8.炒鍋加油燒熱，放豆瓣醬、辣椒、麻辣，香葉，生抽，老抽和鹽炒出紅油，加少許清水 9.另火上放不銹鋼鍋，等水開了先加粉條煮5分鐘 10.再放豆腐和面筋 海帶絲 11.再加面筋泡 白菜 青菜 12.把所有主料盛出來，加高湯 13.加上面炒好的醬料和蒜泥攪拌均勻 14.這樣一道麻辣鮮香、顏色誘人的紅油麻辣燙就完成了 |
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