夏天最熱的時候，我總是對著家里空空如也的冰箱感嘆，北地屬于夏天的吃食實在太少了。這時候最先浮現(xiàn)在我腦海里的總是鮮嫩的蓮子和菱角，太陽最毒的時候，就意味著屬于它們的季節(jié)到了。

蓮子和菱角在中國人眼里總是滿滿的江南風(fēng)物，但跟北方水池里隨處可見的亭亭的荷葉不同，菱角低調(diào)得幾乎看不到。對于很多不生活在水鄉(xiāng)的人來說，菱甚至只是唐詩宋詞里的意象，想象它的模樣幾乎是一個不可能完成的任務(wù)。于我而言，在家鄉(xiāng)的曲溪淺渚里，被水不是菱就是荷葉，它們不僅裝飾了水面，也裝點著我關(guān)于夏天的舌尖記憶。

菱是水生草本植物 , 屬菱科 , 果實名菱角 , 亦名芰實、菱實、水栗，含有豐富的淀粉，古代曾屬于重要的采集食物。 芰字來自楚語，在歷代諸多本草書里，菱和芰都是對等而并稱的。菱原產(chǎn)于歐亞大陸，但只有中國和印度對其進(jìn)行了馴化和利用。中國栽培菱的歷史悠久，主要的產(chǎn)區(qū)是吳越和楚地。

菱角的得名，因“其角棱峭，故謂之菱”菱原為野生植物，蘇軾說它“野沼漲清泉，烏菱不值錢”。后經(jīng)我國勞動人民經(jīng)心選擇和培育，菱逐步由野生變?yōu)榉N植，也培育了很多不同形態(tài)的優(yōu)良菱角品種。唐時見載的菱角品種很多，如紫菱、青菱 ，以及折腰菱等等，都是經(jīng)常采食的。 還有翻雞芰，唐代小說集《酉陽雜俎》卷一九載：“玄都有菱碧色，狀如雞飛 , 名翻雞芰，仙人鳧伯子常采之。”

折腰菱的名聲最響，唐錢起《江行無題一百首》中云：“喜來邀客坐，分與折腰菱?！惫糯饨侵饕揽恳吧杉?，所以張籍有“ 野芰到時熟 ，江鷗泊處飛”的吟詠。當(dāng)時，南北水澤之鄉(xiāng)都遍布野生菱角，每逢夏秋之際，菱角結(jié)實，便會呈現(xiàn)出原始迷人的豐收景象，對此，唐詩中有不少描述，如：張籍《城南》“漾漾南洞水 … 翻芰紫角稠 ”；杜甫《佐還山后寄三首》“隔沼轄香芰，通林帶女蘿”；白居易《看采菱》：“菱池如鏡凈無波，白點花稀青角多?！?/span>

菱角口味甘爽，屬于天然美食，因此，水鄉(xiāng)居民乘船入湖，大量采集，形成了年復(fù) 一年的農(nóng)事活動。《山陰志》記載紹興地區(qū)的采菱活動：菱產(chǎn)莫盛于江陰，每歲七八月，菱舟環(huán)集鑒湖中。宋代《爾雅翼》云：吳楚風(fēng)俗，當(dāng)菱熟時，士女相與采之，故有采菱之歌，以相和為繁華流蕩之極。采菱盛景自成為各種詩歌中關(guān)于江南經(jīng)久不衰的題材，名篇名句層出不窮。

南朝梁武帝蕭衍《江南弄》里寫《采菱曲》“江南稚女珠腕繩，桂棹容與歌采菱”之句應(yīng)當(dāng)是采菱之歌的肇始了。王維《山居即事》云：“渡頭煙火起，處處采菱歸。 ”李群玉《東湖二首》云：“重期浮小揖，來摘半湖菱。 ”元稹《紀(jì)懷贈李六戶曹崔二十功曹五十韻》云：“躡屐看秧稻，敲船和采菱。”“繞城菱蓮一千頃，三夏菱歌滿街頭”寫的是廣州西關(guān)地區(qū)的采菱盛景。清代查為仁有《采菱曲》詩云：“自從遺種寄芳函，溪漲年年碧影涵。漫說直沽風(fēng)物異，有人曾喚小江南。”到了現(xiàn)代，鄧麗君還翻唱過江蘇民歌《采紅菱》：“我們倆劃著船兒，采紅菱呀，采紅菱……”依舊唱得人心矜動搖。

菱角食用干鮮皆宜，鮮可當(dāng)果，干可磨粉作面，食用范圍很廣 。唐貫休《送納僧之江西 》 云：“ 過溪遭惡雨 , 乞食得干菱?！卑拙右自姡骸?嫩剝青菱角 , 濃煎白茗芽 ?！绷饨欠劭梢援?dāng)作谷物充饑，孟洗《食療本草》說，“ 菱實，仙家蒸作粉，蜜和食之，可休糧 。 ”《唐本草》說：“芰作粉，極白潤，宜人。”菱粉同藕粉一樣，也可以加工制成糕點、釀酒、釀醋，像“南湖無角菱”可以制作馳名中外的“白糖風(fēng)菱”。用菱做成的菜肴“荔枝菱角”是云南的特色素饌。菱角與草菇相配，經(jīng)燒炒后，還可以制成紅白相間、爽滑潤口的“菱米蘭花”。在南方很多地方，菱角也是臘八粥中不可或缺的食材。李時珍在《本草綱目》中說：食菱能“補脾胃，強股膝，健力益氣”，并說“菱實粉粥益胃腸，解內(nèi)熱”。由于菱角屬涼性食物，夏季食菱還有“行水、祛暑、解毒”之功。

很多人第一次見到“菱”這個字是來自《紅樓夢》中的人物香菱。事實上不僅如此，菱角的本體事實上也在《紅樓夢》中的多次宴會上亮相。第三十七回中，寶玉曾給探春送荔枝，又給湘云送紅菱和雞頭果兩樣鮮果。此處的紅菱即紅皮的菱角，正是時鮮之物。三十九回中，寶玉同眾姐妹在藕香榭吃蟹、飲酒、作詩時，鳳姐派人送來了“菱粉糕”和“雞油卷兒”。菱粉糕是一種點心，是用老菱角去殼洗凈，搗成泥，絞汁去渣，水澄去粉，再加米粉拌糖制成糕狀，蒸熟而成。 

《紅樓夢》中的人名都是作者精心設(shè)計的，其中往往蘊含深意，“香菱”二字也不例外。她乳名英蓮，父親是本地望族，膝下只她一女。幼時的“粉雕玉琢，乖覺可喜”。然而卻在元宵當(dāng)晚被拐子拐走。她被拐子養(yǎng)大，十二、三的年紀(jì)有了幾分姿色，被一個叫馮淵的小子喜歡上，本以為命運出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，然而，半路殺出個“呆霸王”薛蟠，打死馮淵，搶了英蓮，改名香菱，收她做了小妾。從此蓮花離座，委落紅塵，成為野溪淺渚中的一株菱花。薛的正房夏金桂曾借題發(fā)揮地責(zé)罵香菱：

“菱角花誰聞見香來著……可是不通之極！”（未完待續(xù)）

歡迎互膜，交流，嗯

轉(zhuǎn)載你得跟我商量

不請示我的話，我半夜敲你家門去

喜歡你就分享呀