剛入茶行沒多久，那時候快趕上父親節(jié)，就想用微薄的薪水給喜歡喝茶的父親添置一塊實木茶板，挑來選去發(fā)現(xiàn)價格都不低，有的甚至幾萬元，心里也沒底，就去找了一個懂行的叔叔咨詢，聊了大半天其實他壓根沒有告訴我如何去挑選木質(zhì)和辨別真?zhèn)?，他只是建議我去買一個精致的竹制茶臺，價格便宜精巧好看，等慢慢了解木質(zhì)茶板以后再考慮購買；回頭想想是真有道理，你什么都不懂的時候，就去追高買貴，大多要被坑，花錢不說要是買到假冒偽劣的產(chǎn)品，那才是賠了夫人又折兵。剛開始喝茶其實也是一樣，不要跟風買茶，一方面你喝也喝不出它的好，另一方面不懂識茶，買到的可能也會是摻假的茶品，所以先懂識茶再懂試茶就尤為重要。

一、識茶

識茶需要從幾個因素入手分析，依次是品牌、原料產(chǎn)地、工藝、年份、倉儲、包裝以及價格：

①品牌：大品牌和小品牌的區(qū)別，在普洱茶行業(yè)大品牌具有流通屬性和金融屬性，而小品牌則只有收藏屬性和品飲屬性，不過只要是原料上乘，儲存良好的普洱茶，都是有收藏屬性和流通屬性的。大品牌的產(chǎn)品一般不會給你驚喜也不會令你失望，價格稍微偏高一點點；而小品牌的產(chǎn)品一般品質(zhì)參差不齊，容易驚喜也不乏失望，所以小品牌的篩選就變得特別重要。

對于品牌的篩選，主要是為了確保一種長期高效的買賣關系，也就是我們常說的品牌忠誠度，產(chǎn)品匹配你的價值觀，滿足你的使用價值，產(chǎn)品升級迭代的頻率與你的消費欲望同步。

方法：大品牌因為技術成熟，原料供應穩(wěn)定，以批次和系列生產(chǎn)的產(chǎn)品，品質(zhì)方面最為穩(wěn)定，只要確定購買渠道是正規(guī)的即可，另外大品牌茶還有產(chǎn)品防偽保護，可以提供查驗。小品牌的產(chǎn)品，不存在仿冒的情況，一般只需注重茶本身的原料質(zhì)地?？梢愿鶕?jù)朋友推薦，試喝，以及店鋪數(shù)據(jù)來定奪。

②原料產(chǎn)地：原料產(chǎn)地一般會在產(chǎn)品信息中注明，如果沒有注明，則可以詢問商家具體的產(chǎn)地，對于普洱茶來說這一點很重要，原料的產(chǎn)地直接決定了產(chǎn)品的層次和價格的大方向。另外我們之前的山頭特點和口感文中介紹過每個產(chǎn)地的區(qū)別，你也可以根據(jù)對應信息來試喝。

方法：為什么說產(chǎn)地直接決定了產(chǎn)品層次和價格的大方向，拿老班章產(chǎn)區(qū)來說，一般都是頂級的制作和包裝，以及昂貴的價格；如果哪家店鋪賣幾十塊的老班章，那肯定是掛羊頭賣狗肉。另外大品牌一般強調(diào)拼配技術，小品牌強調(diào)產(chǎn)地和原料，原因在于大品牌技術團隊由來已久，拼配可以降低成本，保持口感。而小品牌沒有多少拼配技術，所以強調(diào)原料和產(chǎn)地，當然技術和原料可以互補，但技術不能獨當一面。

③工藝：普洱茶的工藝指的就是生茶和熟茶兩種，之前的文章也有詳細說過，一般來說大廠茶的熟茶口感和質(zhì)地普遍比小廠茶要好，因為技術更加成熟。而生茶則大同小異，特別是原料產(chǎn)地一致的情況下，口感差異比較小。

方法：可以看茶餅的色澤來辨別工藝，生茶色澤墨綠，有白毫；熟茶色澤紅褐，有金芽；香氣方面，生茶餅有鮮葉的清香，而熟茶則有成熟的木香，湯色方面，生茶金黃或者淡黃，湯色通透明亮，熟茶則紅濃似紅酒。

④年份：普洱茶俗稱“可以喝的古董”，原因在于普洱茶越陳越香的特殊屬性，而中期茶和老茶都是圈內(nèi)茶友熱衷的品類，跳過儲存陳化的過程，直接享用，何樂而不為？其實年份對于普洱茶來說各有各的好，新茶鮮爽可口，老茶醇厚順滑，不能說誰好誰壞，如果一定要說哪個年份比較下來最好，那就是生茶三年以后，銳氣已減鋒芒還在，熟茶一年以后，倉味消退醇厚上升。

方法：年份的鑒定最為模糊，一般來說喜歡喝茶的朋友都是自己存，最放心，邊喝邊存。如果是入手中期茶和老茶的話，根據(jù)印刷的生產(chǎn)日期和棉紙的老舊程度來判斷，最后還要試喝以辨別真假，因為中期茶和老茶存在很多假貨，用中期茶冒充老茶，用劣質(zhì)老茶妄圖冒充好茶的情況比比皆是。

⑤倉儲：倉儲環(huán)節(jié)是最容易被人忽視的一個環(huán)節(jié)，直接影響了普洱茶后期陳化的品質(zhì)，如果儲存不當，可能造成普洱茶的損毀。倉儲環(huán)境有大小之分，大環(huán)境指的是地域的不同，氣候的不同，小環(huán)境指的就是通風、透氣、避光、無潮濕的地方。

方法：判斷倉儲環(huán)境，一方面是直接詢問，通常是濕倉（氣候比較潮濕的省份），或者是干倉（氣候比較干燥的省份），一般來說干倉比濕倉好，轉化的慢，但比較完滿。通過茶餅的氣味和顏色辨別倉儲環(huán)境，一般受潮的普洱茶已經(jīng)是比較嚴重的倉儲問題，如果受潮沒有及時風干處理，產(chǎn)生發(fā)霉的現(xiàn)象，基本上就報廢，聞聞老茶的茶餅氣味，如果有霉味，就算再便宜再好也別買。除了霉味之外，一些倉存環(huán)境較差的地方，普洱茶吸附了異味，也會造成后期品飲體驗的下降；沒有避光的普洱茶，餅面顏色也不是常規(guī)墨綠和褐紅。

⑥包裝：普洱茶的包裝一般都比較講究，這里說的講究不一定是貴，而是特別；采用棉紙包裝普洱茶已經(jīng)有很久的歷史了，棉紙透氣性好，不會污染茶餅，同時也不會妨礙普洱茶后期陳化。

方法：整件牛皮紙包裝，單提筍殼包裝，單餅棉紙包裝，散裝普洱茶用自封袋或者鐵罐、瓷罐包裝。包裝設計檔次越高，同比產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)也就越高，其次包裝干凈、無掉色、無異味為佳。

⑦價格：大品牌價格比小品牌高，名山茶價格比普通山頭價格高，這兩點是產(chǎn)品價格的大方向，當然也有借助生肖、節(jié)日、名人和事跡制作的一些茶，價格不能單憑原料和品牌來定。

方法：附加值越多的產(chǎn)品，價格越高，品牌、名山、包裝禮盒、生肖紀念這些因素都會，認識一款茶，主要是從需求出發(fā)，是送人還是悅己。

二、試茶

重泡法

試茶也就是試用，實體店都是先試再買，網(wǎng)店的話，在你購買產(chǎn)品之后，通常會隨機給你幾個不同款的茶作為試飲裝，普洱茶畢竟也是一種食品，所以合不合口味，自己喜不喜歡是最重要的。

試茶一般都會采用重泡法，原因有三個：簡單、直接、好用，重泡法的目的是為了讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)盡快溶出，將茶葉的優(yōu)缺點完整的展示出來，并且沒有因為茶藝師對于水溫、出湯的控制而改變其原本最真實的味道。

重（zhong）泡法：投茶量按照常規(guī)的8克，使用150ML的蓋碗沖泡，重點是保證投茶量，水質(zhì)保持一致，出湯時間秒表計時60秒，每一泡如此。重泡法在選茶、試茶中廣泛使用，可以大致了解茶葉的原料如何、工藝如何、倉儲情況如何等等。

重泡法一般不適用于日常喝茶，太濃烈人體不耐受，此外每天試茶不宜多，每天試幾款即可，而且基本控制在三泡茶左右，以免給身體帶來負擔。

對比法

對比法在重泡法的基礎上進行對比，兩款不同山頭相同年份的茶，價格也差不多，你兩款都想買，那就用對比法選擇其中一款即可。

對比法主要集中在茶餅外形、茶餅香氣、茶湯香氣、掛杯香氣、苦澀程度、消退速度、回甘速度、回甘持久度以及耐泡度和葉底完整度，根據(jù)這幾個因素來對比，相信很快就能得出結果。

最后，識人如識茶，不可不懂，不可裝懂，，在還懵懂的時候可以喝一些常規(guī)的啟蒙茶，多與茶友交流，互相提問，慢慢由淺入深，相信您一定會喜歡上喝茶。