韭菜是我們平時生活當(dāng)中經(jīng)常會吃的一種食物，它的味道辛咸，性質(zhì)屬于溫性，常吃有補(bǔ)腎益陽、幫助人體消化、殺菌消炎等作用。韭菜的吃法也是較多，可以做燒烤、炒家常菜、面食餡料等。無論是用來做哪樣美食，它都是一道廣受大家喜愛的食材。今天小編就整理了幾款好吃的韭菜美食，下面分享給大家，看看你喜歡哪一款，收藏起來一天做一道，再也不會愁吃啥了！

雞蛋炒韭菜

【食材】雞蛋三個、韭菜180克、鹽1茶匙、淀粉1茶匙、水1茶匙

【做法】

1、將韭菜控去水分切成段，韭菜根部和菜葉部分分開放。

2、雞蛋液磕入碗中，加淀粉和水一起攪勻。

3、炒鍋放入油燒至5成熱后，倒入蛋液，半凝固時再翻雞蛋，直到全部凝固了為止，關(guān)火用筷子嘩啦幾下，將雞蛋變成均勻大小的塊狀，盛出備用。

4、炒鍋加油燒至7成熱，倒入韭菜的根部，大火翻炒1分鐘，調(diào)至小火放入韭菜葉子，繼續(xù)翻炒半分鐘。

5、加入鹽、雞蛋翻勻后立即關(guān)火裝盤。

【韭菜炒河蝦】

【食材】小河蝦150克、韭菜240克、鹽1茶匙、紅干椒3個、生姜絲4克

【做法】

1、韭菜提前理好洗干凈切三厘米長的小段。韭菜葉和韭菜根盡量分開放。小河蝦要多淘洗幾次，紅干椒、生姜、蒜片都切好備用。

2、炒鍋加入食用油燒八成熱，倒入小河蝦翻幾秒鐘后放入蒜姜絲、蒜片、紅辣椒一起爆炒2分鐘。

3、加入鹽翻勻。先加入韭菜根快速翻炒半分鐘，然后再加入韭菜葉繼續(xù)炒半分鐘。

4、炒好快關(guān)火時，撒入胡椒粉即可關(guān)火裝盤。

千張涼拌韭菜苔

【食材】韭菜苔200克、千張100克、紅辣椒4克、生抽1湯匙、鹽適量

【做法】

1、韭菜苔去掉梗根部位老的地方和花骨朵，紅辣椒切好備用。

2、千張切絲、韭菜苔切成3厘米的段。

3、千張在開水鍋里焯水一下去掉豆腥味。

4、熱鍋燒油六成熱，加入紅辣椒炸幾秒鐘，用油溫爆出香辣味

5、倒入韭菜苔，開大火爆炒半分鐘，爆出韭香味

6、放入千張翻炒半分鐘，快出鍋的時候，放入鹽、胡椒粉調(diào)味。

韭菜盒

【食材】面粉350克、韭菜400克、雞蛋1個、鹽適量

【做法】

1、韭菜用清水淘干凈后，放在陽光下晾曬半小時，注意勤翻一翻。

2、先將面粉分次加冷水調(diào)拌成絮狀后，再動手揉成大概的面團(tuán)，蓋上濕布醒10分鐘再繼續(xù)揉，揉出一個面團(tuán)。

3、韭菜切碎，然后倒入少許已燒熱放涼了的食用油調(diào)拌。

4、將醒好的面團(tuán)分成若干個50克的面團(tuán)小劑子，再將每一個小劑子搟成薄薄的面片。

5、將餡料里磕入一個雞蛋，放入適量的鹽，調(diào)勻后攤在面片上，餡料不要太多，然后兩邊合上壓緊，捏個漂亮的花邊。

6、電餅鐺預(yù)熱，鍋里擦少許油，放上包好的韭菜盒，蓋上鍋蓋，兩面烙至金黃就可以啦！

腌制小咸菜韭菜花生米

【食材】韭菜400克、花生200克、紅辣椒80克、生姜10克、粗鹽適量

【做法】

1、韭菜摘干凈淘洗后，放在陰涼處理開來晾干水分。

2、紅辣椒洗干凈陰涼處晾干。

3、晾干的韭菜切段或切碎，花生煮熟。

4、將紅辣椒和生姜剁碎，和韭菜加上鹽一起腌制，鹽要比平時多出三倍。

5、韭菜腌制一小時后，倒入放涼的花生，再次調(diào)拌，并用保鮮膜封上放進(jìn)冰箱冷藏儲存。

發(fā)面韭菜煎餃

【食材】面粉500克、酵母粉4克、韭菜300克、粉絲少許、鹽適量、雞蛋1個、辣椒面少許

【做法】

1、先將酵母粉放入一碗水中調(diào)和好放置10分鐘，酵母水分次倒入面粉里用筷子調(diào)拌成絮狀，將面放在面板上反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)。放入盆中蓋上保鮮膜開始發(fā)酵，發(fā)酵到原來的2倍。

2、粉絲要提前用涼水泡軟，淘洗干凈的韭菜要擦干水再用。

3、將切碎的韭菜和粉絲、雞蛋、雞精、辣椒粉、油、鹽一起調(diào)拌成餡。

4、將發(fā)酵好面取出放在案板上撒少許面粉揉一揉進(jìn)行排氣。

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條切成一個個等分的小劑子。再搟成厚一點的皮，包上韭菜餡餡料捏成餃子形狀即可。

6、電餅鐺先預(yù)熱擦上少許油，然后將餃子整齊的碼放在電餅鐺里。

7、加入半碗水，蓋上鍋蓋。鍋蓋，建議用平時用的鍋蓋蓋上。

8、餃子煎好后鍋中聽不見響聲就表示已好，煎至金黃脆底即可取出食用。