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澆汁丸子
材料:豆腐半塊、香菇六朵、豬肉200克、油鹽適量、蔥一段、姜兩片、蠔油一湯匙、料酒一湯匙、醬油一湯匙、淀粉兩湯匙、白胡椒粉1/2茶匙
制作步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料
2.鍋內(nèi)加水燒開,下入香菇焯水,至香菇變軟,撈出晾涼
3.香菇切成末
4.將豬肉也切成末
5.將豆腐放在大碗內(nèi),用勺子壓成泥
6.將肉泥香菇末和豆腐摻在一起,加入鹽、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉,攪拌均勻
7.鍋內(nèi)加油燒至6~7成熱,肉餡用手或小勺子弄成丸子狀,下入油鍋內(nèi)炸至定型撈出
8.將丸子再次下鍋,炸至金黃酥脆,里邊熟透,撈出控油
9.鍋內(nèi)留少許底油,下入蔥花煸香,再加入醬油蠔油和半碗水,燒開,淋入水淀粉,待湯汁濃稠,關(guān)火
10.將汁淋在丸子上即可。
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