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今天我們要帶來的是一道本家的地地道道的酸辣土豆絲，希望大家能夠喜歡。 說到家常菜，最受歡迎的菜還是酸辣土豆絲。一盤脆嫩的土豆絲通常是餐桌上最受歡迎的菜。馬鈴薯是一種經(jīng)濟型的蔬菜。熟練廚師手中的一枚小土豆，油炸冷拌，鹽烤，或者用果醬做成軟糯土豆泥，總能改變無數(shù)美味的做法。 【酸辣土豆絲】配料:土豆、食用油、鹽、白醋、白糖、胡椒、辣椒、香菜。 步驟: 1、將馬鈴薯去皮洗凈，切成厚度均勻的馬鈴薯片。建議用手切土豆絲。手工切的土豆絲炒熟后光滑。 2、把切好的薯片做成斜坡形狀，然后用刀把它們切成均勻的絲絲。用垂直切碎法切成絲，速度越快，土豆絲就越均勻。不建議使用推切法切。很容易使土豆片滑動并影響土豆絲的均勻性。 3 、切割后，用清水沖洗土豆絲兩次，并洗掉土豆絲上的淀粉。然后浸泡在清水中備用。浸泡過的土豆絲水分含量高，烹飪后更脆。 4、將辣椒切成條狀，將歐芹洗凈，切成小塊。如果你喜歡大蒜，酸辣土豆絲可以放一些大蒜顆粒，這可以豐富土豆絲的味道。 5 、拿一個干凈的小碗，倒入3茶匙白醋、半茶匙白糖、適量鹽和適量清水，混合在一起形成調味果汁，白糖有提神的作用還可以中和白醋的澀味。 6 、取出土豆絲，瀝干水。浸泡在清水中的土豆絲、脆而嫩。將食用油倒入鑊中，加熱，加入胡椒和胡椒，翻炒以產(chǎn)生辛辣的味道。趁熱把煮好的白醋汁沿著鍋邊煮。 7、用大火煮沸調味果汁，用抹刀攪拌均勻。 8、最后，加入土豆絲，用大火快速炒幾次，當你看到土豆絲稍微透明時，關掉火，在你離開鍋前撒上香菜段。 這樣炒土豆絲，能縮短土豆絲在鍋里的烹炒時間，既能防止土豆絲軟塌，而且烹炒過程中土豆絲不粘鍋而且受熱和入味都均勻，土豆絲口感清脆又爽口。 |
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