我們做的辣椒油為啥不香?原來是少了它，大廚獨家秘方曝光

不知道大家在平常吃飯的時候喜歡放辣椒油不喜歡。我覺得很多人都是非常喜歡吃辣的吧，平常在我們吃飯的時候放上一點辣椒油，吃起來的味道是非常好吃的，而且也非常下飯。小編在家的時候，也就是非常喜歡吃辣椒的，平常在吃面條的時候都愛放些辣椒吃。辣椒有它自己獨特的香味，辣而不兇，有醋的香味卻吃不到，醋的酸味能夠提升口感，完全不會遮蓋住煮菜的味道這天冷的時候很多人都是非常喜歡吃辣椒的。所以有時候我們在家里面也會做辣椒油，但是為什么我做的辣椒油不香呢?原來是少了它大廚獨家秘方曝光。

下面今天小編就跟大家分享一下這個辣椒油的做法吧，首先要準備一下用量，油蔥，香菜，花椒，八角，辣椒，面，辣椒粉，白芝麻，鹽糖，花生，香醋，這些調(diào)料全部都是量根據(jù)自己的口味調(diào)制。準備好之后就開始做吧，先把食用油倒進鍋里面，然后把蔥段香葉，花椒八角全部放在這個油里面。慢慢煮一下，然后把辣椒面，辣椒粉，白芝麻，還有鹽，白糖，香醋，花生全部放在一個容器里面，容器要選擇不銹鋼的，如果是瓷盆的話會爛的。

然后把剛才油里面放的這些材料小火熬至蔥段變成焦黃的時候就可以關(guān)火了，關(guān)火之后把所有的材料全部露出來。然后把盆子里面所有的食材全部混合均勻，混合均勻之后，就把剛才我們關(guān)火的有氧量大少九成油迅速倒進里面攪拌一下，一定要攪拌迅速，要不然辣椒就可能會糊掉

攪拌好之后，過一會兒再放入第二次游，這時候油溫大約就是七成熟，把繼續(xù)攪拌均勻。然后把剩余的油也加入進去，耐心的抄底攪拌，保證所有的食材都被油浸到打撒，辣椒面的結(jié)塊大約攪拌三五分鐘吧，就可以加入適量的香醋，攪拌均勻之后隔半個小時攪拌一次

至少要攪拌3到5次這樣的辣椒油，好不好吃是最關(guān)鍵的，千萬不能偷懶，偷懶的話做出來的味道就不一樣了。喜歡花生的朋友可以用鍋里的油炒一點進來就可以了，如果不喜歡的話你就可以不炒、這個辣椒做出來是非常好吃而且非常下飯的，大家深圳在家的時候可以去做著試一下。