許多蔬菜烹飪之前，必須要焯水，許多人認為焯水無宜，不僅影響口感還影響蔬菜的營養(yǎng)價值。所以在很多廚房中，食材經(jīng)過刀工處理之后就直接進入烹飪的情況比比皆是，當然不需要焯水的菜有很多，但是我們也要更正這種思想。今天介紹的它，就是不得不焯水的一種蔬菜了，想做“它”必須焯水，焯水營養(yǎng)價值不降反升，提升5倍，不焯吃了肚子“疼”，它就是香椿。香椿的吃法有很多，如拌豆腐、炒雞蛋、加面粉攤餅、炸香椿魚等等，最受歡迎的做法還是香椿煎蛋，簡單而美味，但是有很多人第一步就做錯了。今天把正確的做法分享給大家，請耐心看完。

香椿煎蛋

By 心隨彧動

配料：

香椿 100克、雞蛋 兩個、花生油 60克、精鹽 2克、料酒 5克

烹飪步驟：

1.食材準備

2.香椿煎蛋的第一步是要把香椿放入開水鍋中，焯燙至變色（這個步驟再急再忙也不可忽略哈）

3.再撈起過涼，擠干水份，切成小段（我感覺切太碎了口感沒那么好，這個隨意的哈）

4.雞蛋打散

5.放入香椿、鹽、料酒攪打均勻

6.熱鍋倒油，燒至七八成熱時，倒入蛋液，煎至兩面金黃，即可出鍋享用。一道香味濃郁的香椿煎蛋，有沒有讓你食欲大開呢？

烹飪小貼士：

1、香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

2、香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用。

3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

4、香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5、香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

6、香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，為減少亞硝酸鹽攝入，我們要選擇質(zhì)地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙后再烹飪。

你還知道什么必須焯水才能吃的蔬菜？

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