花菜營養(yǎng)豐富，質地細嫩，清甜爽脆，含纖維質較少，味甘鮮美，食后易于消化深受大家喜愛，花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，而且菜花還有抗癌的作用，自己在家炒菜花操作不當很容易變成燜菜花，口感軟爛，注意以下幾點就能炒出焦香爽脆又入味的菜肴，下面分享下我的制作方法

【干煸花菜】

酷炫打斗場景，千萬別眨眼

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材料：花菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒8個、花椒20粒、白糖1茶匙、生抽醬油1湯匙

做法：

將花菜分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝水待用

將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干辣椒去籽，在切成段

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要

下入干辣椒段，蔥姜蒜爆香，不要把干辣椒炸焦了

下入花菜先大火炒去水分，在改中小火煸炒至斷生

淋入醬油，在加入鹽、白糖煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：1.花菜炒之前先放在淡鹽水中泡一下，可以去除菜花的灰塵和小蟲， 2.菜花一定要瀝干水分。先用大火炒去水分，在用中小火煸炒，如果一直用大火煸炒容易將花菜炒焦而且花菜還不熟。3.鹽一定要出鍋前再放。