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白醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時(shí)加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。在處理生食水產(chǎn)品牡蠣、海蟹時(shí)用醋作調(diào)料，10分鐘可以達(dá)到解腥殺菌的目的，醋有保健與食療的作用。還有降血壓防止動(dòng)脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果，醋還能溶解營(yíng)養(yǎng)素，如無機(jī)鹽中的鈣、鐵等，也能保護(hù)蔬菜中的維生素C在加熱時(shí)減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時(shí)用糖醋調(diào)味，既有獨(dú)特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時(shí)鈣、鐵易被人體吸收。

所以白醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常大，可是現(xiàn)在市面上有很多的勾兌白醋，這種白醋吃多了對(duì)身體沒好處，可是又不會(huì)辨別怎么辦？

今天小編就教大家如何辨別，好了，不多說了，讓我們看看是什么神奇妙招吧。

買白醋時(shí)，現(xiàn)在醋瓶子上的配方表。

如果配方表上寫有苯甲酸內(nèi)山梨酸鉀的話，這種白醋最好不要買，買了也不要吃，反正沒多少錢。

第二可以大力搖晃白醋。

如果白醋出現(xiàn)了大量泡泡，而且不容易消散的話，就是糧食釀造的白醋，可以放心購(gòu)買。

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