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推薦于2017-09-15   文化新人 2014-02-06
龍眼肉，是指鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規(guī)則塊片，氣香，味濃甜而特殊。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。 龍眼肉，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。質(zhì)柔軟而微有粘性，常粘結(jié)呈塊狀。而桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。
目錄形態(tài)特征編輯常綠喬木，高達(dá)10m，樹皮暗灰色，粗糙，枝條灰褐色，密被褐色毛。羽狀復(fù)葉互生；小葉4～12，革質(zhì)，橢圓形或橢圓狀披針形，長6～20cm，寬2～5cm，全緣或微波狀，下面粉綠色。圓錐花序頂生或腋生，有銹色星狀柔毛；花小，雜笥，黃白色；花萼5深裂，黃色；花瓣5，被白毛，花盤明顯；雄蕊7～9；子房上位，密被毛。果球形，外果皮黃褐色，略有細(xì)瘤狀突起。鮮假種皮白色透明，肉質(zhì)味甜。種子黑色，有光澤。  龍眼肉性狀 為縱向破裂的不規(guī)則薄片，常數(shù)片粘結(jié)。長約1.5cm，寬2～4cm，厚約0.1cm。棕褐色，半透明，一面皺縮不平，一面光亮而有細(xì)縱皺紋。質(zhì)柔潤。氣微香，味甜。 化學(xué)成分含葡萄糖、酒石酸、蔗糖、維生素B1、B2、P、C。 性味性溫，味甜。 分布范圍編輯龍眼燈籠肉按品種可分為： 頂級(jí) 野生大樹“雞眼”、果眼 特級(jí)人工種植樹石硤 一級(jí) 人工種植樹儲(chǔ)良 二級(jí)人工種植樹大烏圓和其他一些肉質(zhì)不好的品種 每個(gè)品種的龍眼肉細(xì)分五星級(jí)、四星級(jí)、三星級(jí)（有添加劑如添加黃糖的龍眼肉不列入分級(jí)） 主要價(jià)值編輯營養(yǎng)價(jià)值每100克龍眼中，水分占83%，含蛋白質(zhì)1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物15克和纖維0.4克。龍眼含有極其豐富的維生素C和鉀，此外還含有大量的鎂和銅，有補(bǔ)氣益血之功效，對于治療虛勞羸弱、失眠、健忘效果顯著。 果肉（干）含水分0。85%, 可溶性物質(zhì)79.77%, 不溶性物質(zhì)19。39%, 灰分3.36%．可溶性物質(zhì)中，有葡萄糖24。91%、蔗糖0.22%、酸類（酒石酸）1。26%、含氮物（其中含腺嘌呤和膽堿）6.309%等．尚含蛋白質(zhì)5。6%、脂肪0.5%． 膳食價(jià)值補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。用于氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。  龍眼肉早在漢朝時(shí)期，龍眼就已作為藥用。李時(shí)珍說：“龍眼大補(bǔ)”，“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良?！薄度沼帽静荨罚骸耙嬷?a target="_blank" style="color: rgb(19, 110, 194); text-decoration-line: none;">寧心?！薄兜门浔静荨氛J(rèn)為：龍眼“益脾胃，葆心血，潤五臟，治怔忡?！薄度荼静荨氛J(rèn)為：龍眼“壯陽益氣，補(bǔ)脾胃。”《藥品化義》)曰：“桂圓，當(dāng)歸，滋肝補(bǔ)血。”至今，龍眼仍然是一味補(bǔ)血安神的重要藥物。 據(jù)現(xiàn)代研究，龍眼鮮食，味甜美爽口，且營養(yǎng)價(jià)值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素B、C、鈣、磷、鐵、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含維生素P量多，對中老年人而言，有保護(hù)血管、防止血管硬化和脆性的作用。 國外在研究龍眼時(shí)發(fā)現(xiàn)其含有一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中所言龍眼有輕身不老之說相吻合。故此有人認(rèn)為龍眼是具有較好開發(fā)潛質(zhì)的抗衰老食品。 日本大阪中醫(yī)研究所曾對800多種天然食、藥物進(jìn)行抗癌試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)龍眼肉的水浸液對子宮頸癌細(xì)胞有九成以上的抑制率。 龍眼所含糖分量很高，為易消化吸收的單糖，可以被人體直接吸收，故體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些龍眼是很有補(bǔ)益作用；婦女產(chǎn)后，龍眼也是重要的調(diào)補(bǔ)食品。因含鐵及維生素B2很豐富，可以減輕子宮收縮及宮體下垂感。對于婦女產(chǎn)后、體虛乏力、貧血等，則可用龍眼肉加入當(dāng)歸、枸杞、紅棗(去核)數(shù)顆燉雞?；蛎咳帐秤谬堁廴庵箅u蛋，可活血調(diào)經(jīng)，促進(jìn)體力恢復(fù)。 龍眼除可以直接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。 但是，脾胃有痰火及濕滯停飲、消化不良、惡心嘔吐者忌服。孕婦，尤其妊娠早期，則不宜服用龍眼肉，以防胎動(dòng)及早產(chǎn)等。此外，因其葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。 新鮮的龍眼，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，進(jìn)食時(shí)要注意切不可吃未熟透的龍眼，因容易引起哮喘病。龍眼肉作為食療品每次食用量以干品6克為宜。 藥用價(jià)值1．益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶：桂圓（龍眼干）含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉（龍眼干）除對全身有補(bǔ)益作用外，對腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。 2．安神定志：桂圓（龍眼干）含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓（龍眼干）中含尼克酸高達(dá)2.5毫克（每100克），可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。 3．養(yǎng)血安胎：桂圓（龍眼干）含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。 4．抗菌，抑制癌細(xì)胞：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，桂圓（龍眼干）對JTC－26腫瘤抑制率達(dá)90%以上，對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓（龍眼干）水浸劑（1∶2）在試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。 5．降脂護(hù)心，延緩衰老：桂圓肉（龍眼干）可降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量。對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO－B）有較強(qiáng)的抑制作用。 小偏方 脾虛泄瀉：龍眼干14粒，生姜3片，煎湯服(《泉州本草》)。 產(chǎn)后浮腫：龍眼干、生姜、大棗，煎湯服(《泉州本草》)。  龍眼肉米粥貧血、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、自汗盜汗：龍眼肉4至6枚和蓮子、芡實(shí)等，加水燉湯于睡前服(《食物中藥與便方》)。 溫補(bǔ)脾胃，助精神：龍眼肉不拘多少，上好燒酒內(nèi)浸百日，常飲數(shù)杯(《萬氏家抄方》龍眼酒)。 食用方法編輯龍眼肉微菜 因型而名。肥膘半透明，如白眼珠，露出的餡心如黑眼珠，故名“龍眼珠”。該菜肥而不膩，味香而甜。 原料： 做法： 1，凈芝麻炒熟、碾碎：紅棗煮爛、去皮、核。同青梅、桔餅、紅絲、桂花一起剁碎，加黑芝麻和一兩白糖，拌餡心三十份，各搓一頭略粗的一寸長條 2，糯米淘洗干凈蒸飯，加白糖150克拌勻 3，肥肉膘切長二寸半、寬六分、厚一分的肉片，共三十片 4，用肉片包餡心，餡心稍露出一點(diǎn)，露餡心處朝下，全部豎入抹熟油的碗中，加糯米飯和拍糖50克，上籠蒸熟取出，復(fù)扣盆中即成。 龍眼肉粥 材料：龍眼肉15克，紅棗15克，粳米100克。 做法： 1.粳米淘洗干凈，紅棗洗凈備用； 2.將粳米和龍眼肉、紅棗放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分鐘，直至米煮爛，加適量白糖。 功效：健脾養(yǎng)心，補(bǔ)血安神。 龍眼蓮子粥 原料：龍眼肉15克，蓮子肉15克，紅棗5枚，白糖2大匙。 做法 1：將蓮子去皮，去心，洗凈；備用。 2：紅棗去核；糯米用清水反復(fù)淘洗干凈，除去泥沙雜質(zhì)，備用。 3：將糯米倒入鋁鍋內(nèi)，加入紅棗、蓮子肉、龍眼肉、白糖，水適量，置旺火上燒沸，再用小火熬煮至熟即成。 桂圓肉具有補(bǔ)心脾、益氣血之功能，對心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減退有獨(dú)特作用。還能對大便下血和婦女崩漏有止血之功效，是名貴藥材和滋補(bǔ)食品。 一、桂圓肉30克，加水500毫升煮沸約10分鐘，加雞蛋2個(gè)，白沙糖或紅糖適量稍煮片刻即可食用?？商嵘裥涯X，為熬夜者之首選。 二、桂圓肉20克，紅棗5--10顆（去核），加水300毫升煮沸約10分鐘，加白沙糖適量稍煮片刻即可食用。對心悸不安、失眠者有較好作用。 三、桂圓肉200克，加純正白酒500毫升，泡1個(gè)月，每晚睡前飲15毫升，可消除疲勞，養(yǎng)心安神。 四、桂圓肉30克，紅棗10顆（去核），粳米100克加水煮粥（稀飯），加適量紅糖，早晚各吃一碗，可補(bǔ)心脾、益氣血，提高記憶力。 五、桂圓肉20克，蓮子（去芯）15克，糯米30克加水煮粥（稀飯）食用，可美容養(yǎng)顏，治體虛貧血。 六、桂圓肉10克，酸棗仁9克，茨實(shí)15克煮水，睡前服，可用于治療失眠癥。 七、桂圓肉30克，加入燉好的湯中煮5分鐘，可煮出更鮮美的湯。 八、桂圓肉30克，紅棗10顆（去核），黑芝麻（炒）約20克煮沸10分鐘，加紅糖或白糖適量，雞蛋2個(gè)，稍煮片刻食用，可養(yǎng)心補(bǔ)腎。 文獻(xiàn)論述編輯1、《綱目》：食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也。嚴(yán)用和《濟(jì)生方》治思慮勞傷心脾有歸脾湯，取甘味歸脾，能益人智之義。 2、《藥品化義》：桂圓，大補(bǔ)陰血，凡上部失血之后，入歸脾湯同蓮肉、芡實(shí)以補(bǔ)脾陰，使脾旺統(tǒng)血?dú)w經(jīng)。如神思勞倦，心經(jīng)血少，以此助生地、麥冬補(bǔ)養(yǎng)心血。又筋骨過勞，肝臟空虛，以此佐熟地、當(dāng)歸，滋補(bǔ)肝血。 3、《本經(jīng)》：主五臟邪氣，安志、厭食，久服強(qiáng)魂魄，聰明。 4、《別錄》：除蟲，去毒。 5、《開寶本草》：歸脾而能益智。 6、《日用本草》：益智寧心。 7、《滇南本草》：養(yǎng)血安神，長智斂汗，開胃益脾。 8、《本草通玄》：潤肺止咳。  龍眼肉9、《得配本草》：益脾胃，葆心血，潤五臟，治怔忡。 10、《泉州本草》：壯陽益氣，補(bǔ)脾胃。治婦人產(chǎn)后浮腫，氣虛水腫，脾虛泄瀉。 |
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