 Q&A 你想知道哪些烘焙知識(shí)呢？歡迎留言，我們幫你搞定烘焙那些事兒~ 戚風(fēng)塌腰怎么辦？ 我之前做的戚風(fēng)，之前看起來都很好，結(jié)果不知道為什么后來就塌腰了~請(qǐng)問是怎么造成的，我應(yīng)該怎么做呢？ ——喵小姐_M  · · · · · ·  烘焙師：Wendy 最最常見的原因是：沒有徹底涼透后就迫不及待的脫模。。。 所以你再急性子 也記得要等至少兩小時(shí)徹底涼透再脫，這期間可以出去溜達(dá)一圈~ 塌腰另外一個(gè)常見的原因是：面粉糊攪拌過頭，已經(jīng)出筋，所以再加面粉到蛋黃牛奶糊中的時(shí)候，用電動(dòng)打蛋器低速轉(zhuǎn)10秒立刻停止。這樣一般就沒問題了。。。（不用糾結(jié)那玩意轉(zhuǎn)圈攪拌的，事實(shí)證明轉(zhuǎn)圈不轉(zhuǎn)太久也是沒有問題滴） 迷 你 課 堂 每日一條烘焙微知識(shí)，口袋烘焙，更懂你的生活~ 看完記得收藏喲，隨時(shí)翻看很方便啦~ |
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