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素雞雖是素菜，但其口感及味道類似于肉。不僅好吃，而且營養(yǎng)極其豐富。我們家三天兩頭的就得吃一回哦～今天照例去買了兩根素雞，一會(huì)做道【豆瓣肉末炒素雞】 將豬肉清洗干凈后，用刀將之剁成泥（豬肉最好選用三分肥七分瘦的豬肉為最佳）然后將素雞放水龍頭下，用流水沖洗下后再切成薄片。接著將剁好的豬肉末加入淀粉、生抽、老抽抓勻，靜置腌漬10分鐘左右，這樣可使肉末更入味、更滑嫩、易熟。再在炒鍋里加入食用油后燒至7成熱，先倒入豆瓣醬炒出醬香味和紅油，然后再倒入肉末大火翻炒2分鐘，炒至汁濃。倒入素雞繼續(xù)翻炒2分鐘左右，待到素雞上色均勻、入味即可，此時(shí)可要注意哦！因豆瓣醬本就帶有咸味，故而呢，可事先嘗一嘗菜之咸淡，然后再酌情增加鹽分。再加入些蔥花點(diǎn)綴，關(guān)火裝盤，這時(shí)能再放些青蒜，那味道會(huì)更好吃、更棒哦！ 豆瓣肉末炒素雞，好香哦！給配上碗米飯，特別百搭喲！ |
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