很多時候，小到荷王，大到行政總廚，都會犯一些管理方面的毛病。比如，過度使用不當(dāng)?shù)恼Z句，會給普通員工造成極大的心理壓力。

廚房管理者請對照檢查自己。在管人帶隊的過程中，有沒有說過下面的最傷害下屬的五種話？如果有，頻率高嗎？請以此為鑒，有則改之，無則加勉！

獨(dú)斷專行，都得聽我的

1. 你搞清楚點(diǎn)，我是店長，不是你，我說了算。

2. 問什么啊？叫你怎么干就怎么干！

3. 怕累呀，回家睡覺就不累。

5. 不愿干，可以走啊，人多著呢。

6. 我說行就行，不行就不行！

7. 這事我說過了，不能辦就是不能辦，怎么？不服氣！

8. 是聽我的，還是聽你的？

9. 你是我招來的，你得聽我的話，不然就給我滾！

管理不是獨(dú)裁，在管人帶隊的時候，尊重人權(quán)，重視個體，友善地詢問和關(guān)切地聆聽相當(dāng)重要，也是避免決策失誤的最好路徑。

后廚會議本來就應(yīng)該暢所欲言，讓每個人都有表達(dá)的機(jī)會，集思廣益，才能取長補(bǔ)短。

獨(dú)斷專行地說話，下屬的反應(yīng)只會是：好好好，聽你的，可是任務(wù)完不成可不怪我們！因為是你說的按你說的做的！

甩手掌柜，什么事都不管

1. 誰叫你的，你就去找誰，與我無關(guān)。

2. 這事我不管，你愛怎么辦就怎么辦。

3. 你找我，我找誰？

4. 這個問題是前任領(lǐng)班遺留下的，我又不知道，我不管。

5. 你這事，我管不著，你找別人去，這與我無關(guān)。

管理者在下達(dá)工作指令后應(yīng)該督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實(shí)。對于每一項工作、每一個細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐項跟查，逐項落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步，才能將工作做好。

在其位謀其職，手下廚師無法解決的問題，理應(yīng)想辦法幫助他解決。做甩手掌柜什么都不管，只會讓廚師們寒心，也會覺得上司無能。以后誰還會服你？

官場風(fēng)氣，仗勢欺人

1. 你這種態(tài)度，還把我放在眼里嗎？

2. 你以為你是誰啊，別不知天高地厚了！

3. 今天我治不了你，就不姓張。

4. 你再有本事，我就是不用你，怎么著？

5. 我就這樣，你能耐我何？

6. 有本事，你盡管去告我啊,我還怕你不成。

7. 你有能耐，就別在我手下干。

8. 我就是看你不順眼，怎么著？

9. 你這是什么態(tài)度？敢這樣和我講話，不想干了！

10. 只要我在這里，你就別想出人頭地。

這種絕情的話，有的廚房管理者，經(jīng)常掛在嘴上，甚至成了口頭禪。其實(shí)，這是廚房管理者 無能為力、懦弱、外強(qiáng)中干 的表現(xiàn)。人無貴賤之分，只有分工不同。

對于“高高在上、掌握他人前途命運(yùn)與生殺大權(quán)”的廚房管理者來說，下屬好像只是他們的工具而已，有的甚至還抵不過后廚的設(shè)備。只在意自己的喜怒，不理睬下屬的感受。

這種盛氣凌人、致人死地的威脅，對于一起奮斗過的團(tuán)隊同事，沒有一點(diǎn)關(guān)愛之心，誰聽了都受不了。要想收攏人心，這樣的話還是少說 。有時候，你可能是針對一個人說的，傷害的卻是一大片人的心。

否定手下，只會罵人

1. 你怎么又給我惹麻煩！沒事干啊。

2. 你怎么老犯錯??？沒腦??？買點(diǎn)”腦白金”補(bǔ)補(bǔ)。

3. 你怎么連這么點(diǎn)小事都搞不定？

4. 誰叫你這么蠢，這事都辦不成，還能怪誰？

5. 這點(diǎn)小事都辦不成，我看你還是回家抱孩子去吧。

6. 真是笨得要死！

7. 你們這些人，什么事也辦不成，給我丟盡了臉！

當(dāng)你把一件事情交給下屬去辦而沒辦好，甚至辦砸了，你千萬不要說諸如“連這點(diǎn)小事都辦不好”、“當(dāng)初我就覺得你不行”、“你太丟我的人了”，這是對人的根本否定，最傷人心。

面對下屬的差錯、失敗，理智的廚房管理者應(yīng)當(dāng)安慰下屬的情緒，與下屬一起查找失敗的原因和解決問題的方案，并給下屬積極地鼓勵。

幫忙全靠嘴，四處做人情

1. 要不是我?guī)湍阏f話，這事你是絕對辦不成的。

2. 我是支持你的，就是某某不同意。

3. 放心，有我在，絕不會叫你吃虧。

4. 這次提升你，某某不同意，我?guī)湍阕隽撕芏喙ぷ鳌?/p>

作為管理者應(yīng)做到：有社會道德，曉做人道理，知企業(yè)法規(guī)，而不是把自己劃于法規(guī)之外。利用自己的職務(wù)之便為自己謀好處，給別人做人情是不可取的。和稀泥，做假好人，不作為的態(tài)度也是不應(yīng)該的。

作為一個團(tuán)隊的領(lǐng)導(dǎo)人，整個團(tuán)隊好，才能體現(xiàn)出領(lǐng)導(dǎo)人的能力突出，做管理者不難，難的是做下屬都服氣的管理者。管理團(tuán)隊，一半靠能力，一半靠真誠相待的心。