韭菜雞蛋餡的餃子是我們非常喜歡的餃子品種之一，因雞蛋和韭菜的搭配非常合理，并且非常鮮美所以深受大家的喜愛。如何做的更好呢？小編給大家?guī)讉€秘訣：

一、餡料的搭配

韭菜雞蛋餡的餃子，雞蛋不能太少，韭菜在選料時一定要選嫩一點的韭菜，最好在其中放點蝦仁效果最佳，如無蝦仁在里面放些蝦皮也是可以的。注意韭菜雞蛋餡的餃子，雞蛋一定要炒的老一些，這樣做出來的餡料才能加好吃。

二、餡料調(diào)制的順序

韭菜雞蛋的餃子，先將雞蛋攪碎后炒散，韭菜剁細(xì)后用植物油拌制，此過程是防止韭菜在餡料拌制過程中出水。將雞蛋放入盆中，加入調(diào)料，放入韭菜拌勻即可。

三、韭菜雞蛋餡的餃子要做到皮薄餡大

韭菜比較容易成熟，雞蛋是炒制成熟的，所以韭菜雞蛋餡的餃子非常容易成熟，餃子皮做的薄薄的，包入餡料后，皮更容易成熟，皮熟時餡料也就跟著成熟了，這樣做出來的的韭菜雞蛋餡更加鮮嫩，效果更好。