外賣平臺(tái)的格局初定，在經(jīng)歷了“補(bǔ)貼”、“低客單”所代表的紅利期之后，市場開始進(jìn)入精耕細(xì)作的流量運(yùn)營時(shí)代。對于平臺(tái)來說，愈發(fā)需要自帶流量的實(shí)體餐飲品牌入駐，這些頭部餐飲商家也成為現(xiàn)階段平臺(tái)運(yùn)營服務(wù)的重點(diǎn)，而與此同時(shí)，中腰部品牌的數(shù)量也在上漲，在這種前提下，中小賣家線上運(yùn)營要如何突圍？

外賣代運(yùn)營是 36氪最近關(guān)注的領(lǐng)域，象撲是這個(gè)賽道上的玩家之一，團(tuán)隊(duì)近日獲得了星瀚資本、英誼資本600萬戰(zhàn)略投資。

一句話總結(jié)象撲，就是以項(xiàng)目制的形式來服務(wù)中小型商戶。

根據(jù)團(tuán)隊(duì)提供的數(shù)據(jù)，目前象撲已經(jīng)在全國 47 個(gè)城市合作了 50 家品牌，在已經(jīng)和合作的品牌中，有 500 家已經(jīng)上線。

象撲創(chuàng)始人及 CEO 柯必成告訴 36氪，之所以能做到這一點(diǎn)，主要原因在于象撲創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)大多在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在他看來，這些從業(yè)經(jīng)驗(yàn)對于團(tuán)隊(duì)從 BD 商戶到具體服務(wù)的制定都是優(yōu)勢，因此在上一階段，團(tuán)隊(duì)主要在做的事情就是結(jié)合自身優(yōu)勢，搭建線下板塊。

具體來講，象撲的服務(wù)包含了常規(guī)的兩方面：

• 運(yùn)營推廣。除了常規(guī)的產(chǎn)品規(guī)劃、圖片拍攝、店鋪活動(dòng)策劃、平臺(tái)運(yùn)營之外，在抖音等新渠道幫助商家獲取本地流量。

• 供應(yīng)鏈升級(jí)：在優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)的前提下，從食材到耗材等維度進(jìn)行升級(jí)，象撲自身不建設(shè)供應(yīng)鏈，只進(jìn)行對接，；

除了常規(guī)的外賣代運(yùn)營服務(wù)，象撲還想幫助有連鎖化經(jīng)營需求的品牌進(jìn)行規(guī)?；瘮U(kuò)張，提供聯(lián)營服務(wù)。和電商代運(yùn)營接觸的是全網(wǎng)流量不同，外賣代運(yùn)營其實(shí)操作的是本地流量，餐飲商家的異地拓張往往是痛點(diǎn)所在

在具體的服務(wù)流程上，象撲的會(huì)先對服務(wù)的門店進(jìn)行“問題診斷”，并給出診斷報(bào)告，柯必成提到，目前比較高頻的問題集中在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、流量獲取和客戶運(yùn)營上，基于前期的“診斷報(bào)告”，象撲又會(huì)給到具體的運(yùn)營策略指導(dǎo)。

在外賣代運(yùn)營的賽道上，我們曾經(jīng)報(bào)道過的食亨也走的是同樣選擇項(xiàng)目制的路線，但區(qū)別在于，食亨從服務(wù)品牌化的中大型體量的客戶切入市場。

相比較來說，中小商戶的數(shù)量繁多，需求更加簡單明確：通過外賣平臺(tái)獲得增量營收，但數(shù)量繁多的另一面是，如果要走項(xiàng)目制的路線，當(dāng)前端代運(yùn)營需求增加時(shí)，對應(yīng)地，內(nèi)部運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的人員規(guī)模。同樣且中小商戶市場的掌單的思路是“工具化+輕量服務(wù)”。

對于這一點(diǎn)，柯必成的理解是，承接電商代運(yùn)營產(chǎn)業(yè)的服務(wù)邏輯，外賣代運(yùn)營也是一個(gè)“勞動(dòng)密集型”產(chǎn)業(yè)，例如，根據(jù)前期診斷和數(shù)據(jù)分析結(jié)果給到相應(yīng)的改造方案、競對分析等都必須由人來完成，但本輪融資完成后，團(tuán)隊(duì)也會(huì)在技術(shù)層面進(jìn)行投入，上線評價(jià)管理、優(yōu)惠活動(dòng)的批量化上下線管理等工具來提升人效。

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人及 CEO 柯必成為外賣行業(yè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，曾為口碑外賣 KA 服務(wù)商，美團(tuán)外賣、淘寶外賣商家負(fù)責(zé)人。